教案(餐巾折花).docVIP

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2019-05-16 发布于湖北
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教案(餐巾折花).doc

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操作课题餐巾折花实例 ---杯花执教者赵云风教学时数 1 授课班级 2011旅游管理中专班班级人数 22人授课时间 2011-11-15 授课类型理实一体授课使用教材餐饮服务与管理授课地点实验楼二楼中餐操作室教学方法尝试教学法、情境教学法、观察法、讨论法、实践操作法。教学目的及其要求 1．知识目标：掌握花型的选择与运用；餐巾折、插时的注意事项。 2．技能目标：掌握餐巾折花的基本技法和要领；熟练掌握五种餐巾折花的方法。 3．德育目标：培养学生严谨求实的工作态度及团结协作、开拓创新的职业意识。教学重点、难点和关键 1．教学重点：餐巾折花的基本折法和要