茶叶质量安全的培训计划.docxVIP

茶叶质量安全培训计划 　　重庆应用技术职业学院　　实训指导书　　课程名称：《品读茶文化》适用专业：酒店管理旅游管理学时数：18执笔人：张小敏审定人：王渔　　XX年1月13日　　?实训总目标　　使学生掌握茶艺基本服务程序及操作技能，具体要求如下：1.理解茶的起源、发展和相关故事传说2.掌握我国主要茶类的冲泡和品饮3.掌握六大茶类的基本知识　　4.掌握根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具5.掌握席间茶水茶点服务　　6.掌握绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶的冲泡技能　　二、实训内容和时间进程安排表　　?　　实训项目　　项目一茶叶鉴赏　　[实训目的]熟练掌握茶文化基础知识及茶叶辨别[物品准备]笔记本、笔、茶叶　　[实训场地]茶艺实训室[实训课时]2[实训过程]　　?教师向学生展示茶叶及茶叶罐?教师讲解六大类茶叶的区别　　?教师重点讲解绿茶、红茶、黑茶、黑茶的茶叶识别?学生自己识别茶叶　　[实训考核]分析各种茶叶的不同点及相同点　　项目二茶具配备　　[实训目的]熟练掌握茶水与茶具的基本知识　　[物品准备]笔记本、笔、茶具[实训场地]茶艺实训室[实训课时]2[实训过程]　　?教师向学生展示泡茶所需茶具设备?教师向学生讲解茶具的用途?教师向学生讲解茶具的使用方法?教师向学生讲解茶、茶具、水之间的联系?教师向学生讲解茶与茶具的搭配?学生自己使用，提问题[实训考核]学生对茶具的理解　　项目三茶艺礼仪　　[实训目的]熟练掌握茶艺的接待与服务礼仪[物品准备]笔记本、笔、茶具[实训场地]茶艺实训室[实训课时]2[实训过程]　　?教师向学生讲解茶艺基本礼仪?教师向学生讲解茶艺服务的服装搭配?教师向学生讲解茶艺服务的场地及背景搭配?学生思考，提问　　项目四泡茶训练　　[实训目的]熟练掌握不同类型的茶叶的冲泡[物品准备]笔记本、笔、茶具、水[实训场地]茶艺实训室[实训课时]12[实训过程]　　1.教师向学生示范不同茶叶的冲泡方法2.学生练习，提问四、课程评价　　过程性考核成绩评分标准　　期末综合考核及综合成绩评分标准　　附件2　　福建省中等职业学校特色课程　　申报书　　课程名称茶叶营销所属专业名称茶叶生产与加工课程负责人唐瑜燕申报学校安溪华侨职业中专学校填写日期XX年10月8日　　福建省教育厅制-1-　　1.学校基本情况　　-2-　　2．课程负责人情况　　-3-　　3．主讲教师情况　　注：每张表填写一名教师，有多名主讲教师的分开填写。　　-4-　　4.教学队伍情况　　-5-　　HUBEIUNIVERSITYOFEDUCATION　　创业计划书　　企业名称专业班级学号XX姓名曾文指导教师　　XX年6月20日　　目录　　目录................................................................................................................................2第一章公司介绍..........................................................................................................3　　一、公司的宗旨.....................................................................................................3二、公司简介资料.................................................................................................3三、各部门职能和经营目标.................................................................................3四、公司管理.........................................................................................................4第二章产品概况..........................................................................................................7　　一、安溪铁观音...............................................