餐厅服务员的培训计划.docxVIP

餐厅服务员培训计划 　　洪洞县立达科技职业培训学校　　餐厅服务员培训计划　　一、培训目标1、　　总体目标　　培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素质培训目标　　通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标　　通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。二、教学要求　　服务素质培训要求　　1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求　　7、餐厅服务中常用的礼貌用语　　8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队　　13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼2、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定　　6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排　　总课时数：140课时。专业理论：10课时。　　70课时；专业技能：60课时；复习考试：洪洞县立达科技职业培训学校　　XX年9月22日　　餐厅服务员教学安排　　一、课程任务和说明　　通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。　　在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。二、课程和课时分配表　　三、服务素质培训的教学要求　　通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。　　四、操作技能培训的教学要求　　通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。　　洪洞县立达科技职业培训学校　　XX年9月22日　　岗位技能培训内容　　附件二　　一、培训说明　　本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准，同时结合行业特点：企业实际情况判定，培训内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心“的指导思想，突出职业培训特色。二、培训目的　　通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识，使学员掌握专业理论知识，操作技能，掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。　　三、课程设置与课时分配　　四、说明1、教学的基本要求　　a、掌握服务流程及操作b、　　树立良好的职业形象，培养职业素养　　c、熟悉(来自:写论文网:餐厅服务员培训计划)酒店菜品及商品d、2、　　a、由于培训人员基础不同，在制定教学计划时，对授课时数的安排有所考虑，适当加大专业技能的时数。　　b、本课程是一门技能性强的专业课程，教学中注重提高专业理论水平的基础上，应加强对培训对象实际操作能力的培养，注意加强专业技能的训练。　　建立完善的企业培训机制　　餐厅服务员培训计划为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：　　一、培训目标　　根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培　　训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德　　和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。　　二、培训对象　　公司各店在职服务人员。　　三、培训形式　　半脱产，分期分批学习。　　四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理　　项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、　　上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模　　块。　　五、课程安排　　公司员工手册　　餐厅服务员职业素质　　餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而　　且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍　　难