科学饮食与健康第2讲3.pptVIP

第六节 无机盐 　　 —浇铸人体大厦的物质;二、分类; 三、含量 较恒定，5% 一旦缺乏，造成缺乏症 我国易缺乏的主要有：钙、铁、锌 地方性缺乏的有：碘、硒、钼 ;四、生理功能 （1）构成肌体的重要材料 如钙、磷、镁—骨骼、牙齿 （2）维持机体的内环境稳定 （酸碱平衡和组织细胞的渗透压） 钠、钾、镁等—碱性元素 氯、硫、磷等—酸性元素;膳食应注意酸碱平衡：; （3）构成肌体的活性物质 构成酶、V素、蛋白质、甲状腺素等 （4）维持神经、肌肉的应激性 钾、钠、钙、镁的比例 （5）是某些酶激活剂或抑制剂 如盐酸激活胃蛋白酶原;五、重要矿物质的功能及主要食物来源;营养小贴士;常量和微量元素的RNIs或AIs ;第七节 维生素（vitmine) —新陈代谢的催化剂;一、概念 生物为维持正常的生命活动必须从??物获得的一类微量小分子有机物。;二、特点;三、分类 脂溶性V素: A、D、E、K等； 水溶性V素： B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）、C等;四、命名 按发现先后： A、B、C、D、E、K等 按化学结构特点和生理功能： 如 VC—抗坏血酸 VE—生育酚 VB1—抗脚气病维生素 等 ;五、重