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餐饮服务培训计划表
篇一:餐饮企业文化培训计划 企业文化基本概念 企业文化是企业的灵魂,是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容,其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象,而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。 要素:经营哲学、价值观念、企业精神、企业道德、团体意识、企业形象、企业制度企业文化由三个层次构成:1.企业物质文化 企业物质文化是由企业员工创造的产品和各种物质设施等构成的器物文化,它是一种以物质为形态的表层企业文化,是企业行为文化和企业精神文化的显现和外化结晶。 企业标识:如企业名称、企业象征物等。 生产或服务:如生产制造出质量可靠、性能价格比高的商品。工作环境或厂容:如办公环境、经营环境均为整洁、明亮、舒适。技术装备:如配置先进、适用的机器设备。后援服务:如为服务对象提供无微不至、主动、便利的服务。 人才资源:如通过全程、终身培训使员工均达到行业社会优秀水平,人尽其才。福利待遇:如公司员工通过辛勤劳动获得行业和当地领先的工资、福利待遇。2.企业制度文化 企业的制度文化是由企业的法律形态、组织形态和管理形态构成的外显文化。合理的制度必然会促进正确的企业经营观念和员工价值观念的形成,并使职工形成良好的行为习惯。企业目标 企业目标是以企业经营目标形式表达的一种企业观念形态的文化。制度文化制度是一种行为规范,是任何一个社会及组织团体正常运转所必不可少的因素之一。它是为了达到某种目的,维护某种秩序而人为制定的程序化、标准化的行为模式和运行方式。企业制度的基本功能如下:企业制度具有企业价值观导向的功能。企业制度是实现企业目标的保障。企业制度是调节企业内人际关系的基本准则。 企业制度是组织企业生产经营、规范企业行为的基本程序和方法。企业制度是企业的基本存在和功能发挥的实际根据。3.企业精神文化 企业精神文化,是企业在生产经营中形成的一种企业意识和文化观念,它是一种意识形态上的深层企业文化。企业哲学 企业哲学的根本问题是企业中人与物、人与经济规律的关系问题。企业价值观 指导企业有意识、有目的的选择某种行为去实现物质产品和精神产品的满足的思想体系,就构成了企业的价值观。企业精神 企业精神是现代意识与企业个性结合的一种群体意识。“现代意识”是现代社会意识、市场意识、质量意识、信念意识、效益意识、文明意识、道德意识等汇集而成的一种综合意识。“企业个性”,包括企业的价值观念、发展目标、服务方针和经营特色等基本性质。企业道德企业道德是调整企业之间、员工之间关系的行为规范的总和。企业道德的一般本质是一种企业意识,而其特殊本质则表现在它区别于其他企业意识的内在特质上。 企业文化培训计划 培训目的:家庭型、学习型餐饮连锁集团,让员工对企业有家庭般的能全面发展,有升迁有接触其他岗位的内容。 篇二:酒店和餐饮企业年度培训计划书 酒店和餐饮企业年度培训规划方案 1、规划目的: 1.1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展,计划性组织课程培训和开发;1.2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训,提升同事不同阶段的能力素质; 1.3使培训资源增值,为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划,促进酒店和餐饮未来的 持续发展和减少人员流失;2、规划对象: 2.1酒店业和餐饮业:新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管3、规划项目: 3.1技能必修课程和专业选修课程;4、课程类型: 4.1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程;5、执行时间: 6、执行负责:7、执行渠道:8、规划内容: 9、培训考核和评估: 9.1培训与晋升之间的联系,凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后,方可有晋升资格。如基层员工晋升部长, 需要参加基层员工必修课程后,成绩合格方可入选晋升资格;如部长晋升主任,需要参加部长必修课程后,成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估;9.2试卷平均60分为合格,满分为100分。试卷内容有以下: --新员工试卷--基层员工试卷--部长主任试卷--经理店长作业和试卷--集团高层作业和试卷10、跟进措施: 10.1不合格重新安排复习后再考试,一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内,试卷修改会在考试过 后1周修改完毕,发给分店或各部门经理,合格由分店登记,不合格由分店登记并在收到试卷1周内,确定是补课再参加课程学习还是自行复习后,再统一一个时间考试,统一开始时间一般安排在月底下午14:00—15:00; 10.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理; 10.3必修课程是必须学习掌握的课程,专业选修课程可以根据部门需要报出参
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