越南食品企业HACCP体系实施现状培训课件.pptVIP

5.4 问题四 对关键控制点的步骤管理不严格，管理关 键控制点步骤没有明确到专人管理，选择 原辅料无固定多以价格因素为标准。有毒 有害物质控制虽然有管理措施，但有很多 漏洞。 * 5.5 问题五 已做相关食品安全体系的企业高层管理 者对体系的认识有错误，导致体系的文件 未真实体现在实际操作当中。 * 六、 对越南食品企业 实施HACCP体系的自我看法 * 6.1 管理层的思想观念 加强国际化的管理观念、转变现有的 陈旧思想、认识到建立和实施HACCP体系的 重要性、加强人才的培养、建立激励机制。 * 6.2 改善厂房条件提高和更新生产技术 以GMP要求为标准，使用先进的生产设备 和新的技术，这样可以减少人工操作带来 的安全隐患，同时也是提高生产效率、产 品质量的有效方法。 * 6.3 加强对员工的管理： 进行必要的的身体检查，加强技术和食品 安全的培训，使员工无论是技术上还是思想 上得到很好的进步，从而在工作中加强责任 心，将人为带来的安全隐患减到最低点。 * 6.4 加强关键控制点步骤管理 做到专人专管，对关键控制点的管理人 员进行严格的挑选和培训。原辅料的挑选 最好能够定点。有毒有害物品与其它的物 品进行分开，由专人保管并且做好严格内 部流向记录 。 * 6.5 保证HACCP体系顺利的实施和流通 管理者应认识到体系的实施不仅给企业 带来外部的名气，更重要的是对企业生产 效率的提高和食品安全的控制有莫大的好 处，有利于企业的进一步发展，做大做强。 * 6.6 向国内外先进的企业学习： * 七、越南食品企业 的发展有可能对我国带来的影响 * 7.1 有利的方面 对我国食品企业加大了合作的机会 对国内购买者带来福音 * 7.2 带来的弊端 对国内食品企业，带来直接冲击。 减少了我国的外商投资 * 八、面对越南食品企业 的现状检验检疫系统的应对措施 * 云南对越南口岸 河口、金平、麻栗坡、天宝等。 云南从越南进口的食品 水产品、木薯制品、蔬果制品、龙眼等 * 8.1 根据口岸特点，制定相关监管措施 减小不合格食品流入我国国内的机率。 如：对进口的食品制定口岸准入制度 * 8.2 加强自身的食品安全检测手段 食品进行安全检测，必须具备的条件： 完善的仪器设备 相关的专业人才 * 8.3 加强中越双方的沟通 与越方食品主管部门进行长期的合作交 流，将我国最新的技术和检测要求向对方 传达。 我国与越方进行沟通，快速的了解到越 南食品企业中的最新动态 * 8.4 对国内食品企业的管理和技术扶持 将有关的预警通报及时的传达给企业 对于国外的技术要求及时与企业进行沟通 增强自身的竞争能力。 * 九、 结 论 * 越南食品企业存在诸多问题，但却必须看 到大发展方向。我们必须看到发展HACCP体 系已经成为越南食品企业的必然趋势。诸 多企业已经开始着手建立和实施HACCP体系 HACCP体系，且水产品业HACCP体系实施已 经为其他食品企业做好了一定的基础铺垫。 * 我想随着越南政府的重视以及随后几年 越南食品企业对自身各方面的改善，HACCP 体系在越南的实施必将在市场国际化的刺 激下逐步全面开展。 * 参 考 文 献: * 谢 谢！ 不当之处，还望多加指正。 * * 还有引起众多争议的转基因产品可能对人体产生潜在危害等。 越南食品企业HACCP体系实施现状 云南省河口出入境检验检疫局 陈 欣 * 摘 要: 越南食品企业的食品安全状况如何? HACCP体系在越南是否全面实施? 其实施的情况如何? 如果没有,问题出在什么地方？ 检验检疫系统该做些什么？ * 关键词： 越南 食品企业 食品安全 HACCP * 近年来，随着我国经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题日趋成为关注的焦点。2001年11月10日，中国加入WTO，入世给中国带来了巨大的商机，但国门开放的同时也加大了国人与全球性疫情疫病的接触. * 1996年英国爆发的疯牛病 1997年香港禽流感 1998年东南亚猪脑炎 1999年比利时等国二恶英 2001年欧洲爆发口蹄疫 2003年发生在我国的非典型性肺炎 * 一 、对 越 南 食 品 企 业 管 理 体 系 调 查 的 原 因 * 越南地图 * 1