大堂吧每日工作流程与标准.docVIP

大堂吧每日工作流程与标准 序号 时间 工作内容 工作标准 注意事项 备注 1. 8:20-8:30 工作准备 提前10分钟到岗 检查仪容仪表、姓名牌 2. 8:30-14:30 跟进服务 清点大堂吧内物品数量 检查咖啡机、制冰机、电源插销是否完好有效，能够正常使用，沙发、茶几、烟缸、台号、花瓶和鲜花摆放是否整齐、统一，符合标准 对岗位环境卫生清理、抹尘，检查沙发、台面、吧台、地面、窗台、窗帘、报架是否干净，大堂吧的空气是否流通，清新。花木盆景要干净清洁，盆景和垫盘内无垃圾，无烟蒂，无枯叶 检查大堂吧客用杯具、玻璃器皿、奶盅、糖缸、咖啡勺等是否光亮洁净 热水壶内热水充足，确保全天营业的热水供应量 从仓库取出各类酒水、饮料，按酒水序列及顺序摆放在吧台玻璃酒架上，商标全部要向外 将各类玻璃杯具悬挂于吧台杯架上 检查酒水单、收费单据、酒店宣传单页是否充足，将报架上的昨日旧报纸更新为当日新报纸 准备工作完毕后，服务员站立于吧台内，脚跟靠拢，身体挺直，两手下垂交叉于腹前，仪表端庄，微笑自然，以最佳的状态，作好迎客的服务准备 各种服务工作是否准备充足 精神状态是否良好 检查各种物品保质期是否过期 3. 14:30-15:00 班前班后会 参加部门班前班后会，及时将所有信息反馈给主管及其它员工，并倾听主管的工作安排 参加部门组织的任何培训活动 信息是否及时反馈 4. 15:00-17:50 跟进服务 当客人来到大堂吧，服务员应主动热情问候客人，引领客人入座，主动询问热情服务，如客人不需要，为客人送上开水 注意观察客人在大堂吧饮酒、休息、洽谈期间是否有何需要、要求，为客人及时斟酒水，添加饮料，勤换烟缸，烟缸内烟蒂不可超过两枚，为客人提供点烟服务 观察客人的需要，是否能做到预见服务，主动推销 5. 17:50-18:00 班后工作 大堂吧每日营业结束后，将吧台玻璃酒架上的酒水、饮料撤回仓库，整齐的摆放在仓库里，并将仓库门锁上。 将各类玻璃杯具从吧台杯架上撤下，整齐放到厨子里 做大堂吧每日销售盘点，在交接本上记录当日销售情况，整理检查酒水、饮料库存，及时填写《酒水饮料申领单》领取酒水 打扫岗位卫生，清理地毯、窗台、地脚线等卫生死角 保养维护大堂吧内设施设备、对各类杯具、用具进行清洁保养 清点工作是否到位，物品是否及时送入仓库