(教科版六年级科学下册)米饭淀粉和碘酒的变化.pptVIP

叩官小学 宋瑞艳;米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？;你能做得到;品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 有甜味产生 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？;米饭+唾液--------变甜 ? !;小知识：米饭是甜的吗; 米饭和馒头入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，这是一个物理过程，只改变了米饭和馒头的形状大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接触。口腔中的唾液能消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖，这就是化学变化了，把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。但是如果食物在口腔中存在时间短，就只有部分淀粉变成麦芽糖，一般感觉不到甜味。 如果咀嚼时间长，会发现入口的馒头 和米饭变甜，这就是生成了麦芽糖。 为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发 挥最大的作用，我们平时吃饭时要注 意细嚼慢咽。;淀粉 麦芽糖;米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 ;观察淀粉： ;三、淀粉实验：;如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?;注意点：;在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。;用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。;思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？; 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。;淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物）; 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。;检验下面这些食物中是否含有淀粉;温馨提示;利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。 用碘酒检验：花菜、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、橘子等植物果品中是否含有淀粉。;寻找淀粉的踪迹 P31;淀粉是植物体中贮存的养分， 存在于种子和块茎中，有些植物 中的淀粉含量较高。 大米中含淀粉62％～86％， 麦子中含淀粉57％～75％， 玉米 ???含淀粉65％～72％， 马铃薯中则含淀粉12％～14％。;总结;淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。;小游戏：制作神秘的信件