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高一化学选修一知识点总结 　　《选修1·化学与生活》　　第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类　　1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为Cnm)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C6H12O5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH却不是糖类。　　2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水　　3、葡萄糖的还原性:　　和银氨溶液反应：　　；　　和新制Cu(OH)2反应：　　。　　4、葡萄糖为人体提供能源酶①葡萄糖提供能量的方程式：C6H12O6?6O2???6CO2?6H2O;△H＜0；②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。　　5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：酶C12H22O11?H2O???C6H12O6?C6H12O6酶C12H22O11?H2O???2C6H12O6水浴加热2Ag(NH3)2OH?CH2OH(CHOH)4CHO?????2Ag↓?3NH↑3?CH2OH(CHOH)4COONH4?H2O△2Cu(OH)2?CH2OH(CHOH)4CHO???Cu2O↓?CH2OH(CHOH)4COOH?2H2O　　6、淀粉是一种重要的多糖，分子式n，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示酶酶酶为n淀粉???m糊精???C12H22O11麦芽糖???C6H12O6葡萄糖，也可在酸的　　稀硫酸催化下逐步水解，其方程式n淀粉+nH2O????nC6H12O6葡萄糖。淀粉的特　　性：I2能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉或I2存在的重要原理。　　7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质，它是白色，无色无味的物质，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生酶或浓硫酸水解，其化学方程式为n纤维素+nH2O?????nC6H12O6葡萄糖。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于失误和废物的排泄??。　　第二节重要的体内能源—油脂　　1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质，结构可用来表示，R相同的甘油酯叫单甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯，属于混合物。　　2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为脂，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越低。油脂的密度比水小，不溶于水。　　3、根据结构特点，油脂兼有酯类和不饱和烃类物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能水解，在酸性环境中的水解是可逆的，在碱性环境中的水解由于生成的高级脂肪酸可以继续和碱反应，故不可逆，油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应　　4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：供给人体热量、储存能量、合成人体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。　　5、常见高级脂肪酸：　　硬脂酸C17H35COOH、软脂酸C15H31COOH、油酸C17H33COOH　　第三节生命的基础—蛋白质　　1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反应又能和碱反应生成盐，其通式为　　2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基之间缩去水分子后生成的产物叫二肽，含有的官能团叫做肽键。　　3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：NH2-CH2-COOH，丙氨酸的结构简式为：　　CH3CH(NH2)COOH。人体必需氨基酸指的是：参考记忆口诀：意甲输，本赖鞋色亮共有8种　　4、蛋白质的组成元素是C、H、O、N，是由氨基酸通过脱水缩合而构成的天然有机高分子化合物化合物，具有两性。蛋白质的基石是氨基酸。　　5、多肽和蛋白质的区别：空间结构、相对分子质量大小。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：氨基酸缩合　　水解二肽缩合水解多肽缩合水解蛋白质_。　　6、盐析和变性的区别　　毛的气味，其中颜色反应和燃烧气味可用作蛋白质的检验　　8、酶是一种具有催化活性的蛋白质，其催化作用的特点：催化条件的温和性、催化效率的高效性、催化功能的专一性。　　第四节维生素和微量元素　　1、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，习惯上按照不同的溶解性，把它们