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PAGE PAGE 3 学科专题课程论文 题 目: 食品质量与安全专业现状及前景 专 业: 食品质量与安全 班 级: 82 学 号: 1828216 姓 名: 若霖 批阅教师: 成 绩: 2011年6 月 23 日 食品质量与安全专业现状及前景 摘要：食品质量与安全问题已成为影响我国经济发展．国际贸易以及国家声誉的重要因素。随着我国国民经济的持续高速发展以及人民生活水平的提高，人们对食品安全提出了越来越高的要求，社会急需食品质量与安全方面人才，作为本专业本科生对食品质量与安全的理解与建议。 关键词：食品质量与安全专业；现状；前景；建议 进入20世纪90年代以后，随着全球经济一体化的加速，国内外形势发生了很大变化。卫生职业教育系统中已开办多年的食品卫生检验专业已不能适应新时期专业发展的要求。随着中国经济的腾飞，大众消费水平的提高，城市化进程的加快，环境污染产生的有毒、有害物质的增加，以及食品行业技术的提升，食品的营养与安全问题成了消费者们关注的焦点。对食品质量与安全方面的人才的需求也日益迫切。 1 食品质量与安全专业浅析 1.1 食品质量与安全专业的必要性 频繁发生的食品安全问题呼唤新型专业人才 农业技术的进步极大地促进了农业生产的发展，可新的困扰随之而来。蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。在利用高技术手段大幅度增产的同时，人们也承受着高科技这把“双刃剑”所带来的负面压力。随着我国国民经济的持续高速发展以及人民生活水平的提高，人们对食品安全提出了越来越高的要求。[1] 世界绿色贸易壁垒呼唤新型专业人才 食品质量与安全问题已成为影响我国经济发展．国际贸易以及国家声誉的重要因素。有鉴于此，世界卫生组织(WHO)和联合国粮食与农业组织（FAO）以及世界各国将食品安全列为工作重点和最优先解决的领域。WTO贸易技术壁垒(TBT)协定也对国家为食品安全与标准法规体系规范进行了规定。从我国食品出口的现实情况来看，食品的安全性问题已制约了我国农产品的出口创汇能力以及加人WTO后的国际竞争。近年来我国食品被进口国如美国、日本、欧盟等经济发达国家拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。靠着对外贸易的持续增长，中国在世界食品市场也占有越来越重要的地位。食品安全问题已经成为影响我国农业和食品产业国际竞争力的重要因素。[2] 法制建设呼唤新型专业人才 在我国，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的。 食品质量与安全专业发展概况 1.2.1 食品质量与安全专业蓬勃发展 2001年，教育部批准了“食品质量与安全”特色专业，由西北农林科技大学、中国农业大学、武汉工业学院、浙江工商大学等高校率先招生，2002年该专业正式成为教育部批准的高校本科专业。据统计，到2007年，教育部批准设立及备案的食品质量与安全专业的高等学校共计88所。[3] 1.2.2 我国食品质量与安全专业存在问题 开办食品质量与安全专业的学校在类型上分布广泛，且主要集中在农学类和理工类大学中。 将专业必修课归类如下：化学类课程(15门)，实验类课程(14门)，生物类(7门)，法律类(2门)，经济学(1门)。由此可见大多数院校在开课时更注重于理科课程方面的设置，而忽略了学生在法律，风险评估方面知识的培养。[4] 食品质量与安全专业需求及前景 2.1 食品质量与安全专业培养目标 我校以提高学生的“创新思维、创新能力、创新精神”为宗旨，以“精食品、强检验、善管理”为人才培养目标，从教师的教学过程到学生的学习过程，从课程设置、专业内容到教学效果评价等方面进行全方位和多环节的改革优化，培养学生成为具备化学、生物学、食品科学、管理学等宽广的基础理论和基础知识，掌握现代食品质量与安全检测检验技术、过程控制和预防管理的“技术管理型”复合人才。[3] 2.1 食品质量与安全专业人才需求 我国目前急需食品质量与安全专业技术人才，主要有以下