饭店人力资源现状跟如何留住员工课件资料.pptVIP

饭店从业人员情况 员工是酒店发展的根本因素，任何一家饭店想要立足于社会，并有所发展，必须有维持饭店经营活动的资源。在这些资源当中，人力资源是饭店企业最重要的资源和财富。但是从目前中国饭店业，人力资源的情况来来看，员工流动率过高，整个行业的人员平均离职率为25%左右。人力资源成本日渐升高。  2007年全年鹰城鑫地饭店共入职612人，离职608人。饭店全年平均离职率18.05%。其中餐饮部平均离职率28.85%，房务部全年平均离职率24%；饭店人均工资1142元。占营业收入18.72%。饭店自开业以来1年以上员工67人，主管以上23人，一年以上员工平均工资1400元，从这个层面上可以看出在饭店一年以上的核心员工占到饭店入职人数的9%，其中40%以上的核心员工成为各部门的核心力量，占饭店管理人员的59%。从这层面上也看到了饭店内部良好的晋升渠道。2007年年底，饭店对整体岗位工资进行了调整，相信2008年饭店人力资源成本将会继续提升。 年后饭店各部门新员工流动情况 从去年全年饭店人员情况来看，新进员工流失“一三二原则” 。即员工进入饭店，一个星期、三个月、一年这三个时间段通常是流失率最高的时期。一个星期内离职通常是由于饭店在某些方面与员工自我感觉差异和进入部门后的心理落差有关；三个月离职通常是一些没有进入过酒店行业的从业人员，通过在饭店内工作和自身期望存在偏差有关；一年离职是希望有发展的平台，但没有相应的机会。 饭店从业人员以及不同年龄阶段人的需求◆ 25岁以前，矛盾冲突很少（主要是恋爱问题、择业问题） ◆ 25-45岁，矛盾冲突严重（事业与家 庭，体力与事业） ◆ 45-50岁，矛盾冲突减少（维持期或 危机期）  新员工的生活 新进员工培训——融入人才1.参加行政部组织的面试，（行政部进行初试，用人部门进行复试）2.饭店组织理论培训（3天） 1.饭店简介、酒店理念（鑫地酒店管理有限公司以及旗下酒店概况，饭店地理位置，及周边概况，和饭店7大部门以及各部门经理情况） 2.饭店服务设施，餐饮、房务特色，以及各区域布局。 3.饭店企业文化（饭店服务理念、三尊理念、企业标识、员工宣言以及板报、店报等） 4.饭店人事制度、福利制度。 5.饭店从业人员仪容仪表、服务意识。 6.安全消防教育 7.带领员工参观酒店，这也是对新员工培训最重要的一个环节，在这个环节中会强调新员工的问好意识，以及告诉员工酒店哪里该去那里不能去，以及酒店客用设施的用法） 8.理论考核 2.部门实操培训 有效的沟通——关心人才1.在理论培训过程中由于采用授课，和讲座式专人负责，到达部门后由于工作疏忽易造成一种冷落感2.入职后像无头苍蝇一样，无所适从，不知道怎么工作3.劳动工具不知道在那里、并且不知道怎么使用一些共用设施不知道在那里例如客用卫生间、布草间、和仓库，以及包间、和房间等。4.害怕出错，不敢去做，这时如果出错主管又厉声相斥，心中会有很多委屈5.酒店意识薄弱，见到饭店员工以及客人心中想去问好，但是说不出来，心里障碍很难克服。6.到部门后周围不认识人，没有朋友，无人关心。7.给客人服务，技能不强，有时遭到客人投诉，心里胆怯。8.老服务员带新服务员时说话方式不对，标准不高，造成新服务员心里有压力，或者服务水平打折扣。9.有些员工没有饭店从业经验，现实工作和自己心里所想有些、一定落差 8种不同的留人方式1. 薪酬留人 2. 福利留人 3. 事业留人 4. 职务留人 5. 感情留人 6. 环境留人7. 培训留人 8. 公平竞争留人 部门管理（饭店领导最主要的1.75件事）1.一件事: 你的员工能胜任岗位吗?(人有岗、岗有人、能否胜任？谁胜任？)2.0.5件事:胜任员工中有优秀的吗?谁优秀?3.0.25件事:优秀员工中有卓越的吗?谁?能否做“接班人”? 1.饭店营造良好的企业文化、部门树立良好的工作氛围，培养员工的忠诚度2.注重感情投资和精神消费3.诚信在前，利益在后4.维护尊严，彰显成就（主管精湛的专业技能，在生活中的朋友，工作中的老师，树立威信，不降低任何标准，公平公正）5.通过感情稳心，通过报酬挽身，通过事业留人。6.做朋友要不错，做领导要更好。 员工离职的主要原因一个是对工作的满意程度；另一个是个人对饭店的承诺度。如果工作满意程度高，员工对组织的承诺度就会提高而且对工作经常抱有积极的态度，这样，员工