等电点沉淀法提取牡蛎蛋白及其蛋白组成分析-渔业研究.PDF

等电点沉淀法提取牡蛎蛋白及其蛋白组成分析-渔业研究.PDF

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
渔业研究 2019,41(2) :106-112 http //www. hyyysci. com : Journal of Fisheries Research D01 :10. 14012/j. cnki. fjsc. 2019. 02. 003 姜燕蓉,张亚飞,齐筱莹,等. 等电点沉淀法提取牡蛎蛋白及其蛋白组成分析[J ].渔业研究,2019,41(2) :106-112. 等电点沉淀法提取牡蛎蛋白及其蛋白组成分析 姜燕蓉,张亚飞,齐筱莹,王丹妮,田茂鸿,赵 慧 * ( 大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116623) 摘要:本文采用等电点沉淀法对牡蛎蛋白的提取工艺进行优化后,对牡蛎中各蛋白组分的构 成进行了分析,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS)测定其分子质量的分布。结果 表明,在室温、溶 解 pH 12.0 、提 取 时 间1.0 h 、酸 沉pH 4 .0 条件下,蛋白提取率为 6 5 .6 % ,纯度为84.3% 。牡蛎蛋白中盐溶性蛋白含量最高,其后依次是碱溶性蛋白、水溶 性蛋白和醇溶性蛋白。SDS电泳图谱显示,经过p - 巯基乙醇(变性电泳)和未经 (3-疏基乙醇(非变性电泳)处理的样品中,等电点沉淀法制备的蛋白样品分别在44.3 和 97.2 kDa处出现明显条带;盐溶性蛋白分别在44. 3 和 20. 1 kDa 出现明显条带;水溶性蛋白 条带分散;碱溶性蛋白分子电泳条带分布较宽,主要在 200.0和 50.0 kDa以下;醇溶性蛋 白仅在44. 3 kDa处有一条带。 关键词:牡妨;等电点沉淀法;蛋白组分;分子量分布 中图分类号:TS254. 1 文献标识码:A 文章编号:1006-5601(2019)02-106-07 牡 赃 (又称海蛎子)是软体动物门、瓣鳃 度的电离,导致其在溶液中的溶解度发生变化[5]。 纲、异柱目、牡舰科的双壳贝类,是世界第一大 相比较盐析法、有机溶剂萃取法和酶水解法等其 养殖贝类,也是中国养殖产量最大的经济贝类⑴。 他蛋白质提取分离方法,等电点沉淀法具有蛋白 牡贩含有糖原、维生素、牛磺酸和铜、铁、锌等 质回收率高、蛋白质变性程度小、安全性较好等 微量元素,其营养成分丰富。而且牡蛎中蛋白质 优点[6]。不同来源的分离蛋白因含有的氨基酸不 含量较高,可以作为良好蛋白质来源^ 3] 。但是, 同导致其溶解和沉淀pH 值不相同。鱿鱼和鳙鱼 目前我国对牡蛎各部分的加工利用研究较少,对 蛋白在pH 值为 3 和 11的条件下溶解,当 pH 值 其蛋白质的相关性质也尚不清楚,使得牡蛎的合 为 5 .5 时沉淀获得的分离蛋白提取率分别高达 理加工和高值化应用受到一定的限制。 75%和 79%[7_8] 。在料液比1:9 、溶解pH 值 2_0 等电点沉淀法是通过在较低pH 值或较髙PH ~3.0和 12.0~13.0 、沉淀pH 值 5.5 条件下,斑 值条件下使蛋白质溶解,通过离心或过滤将其与 节对虾蛋白提取率为75. 67% ~ 82.72% [9]。 不溶性物质(骨骼、皮肤或脂质)分离,然后使 本研究以牡蛎为原料,将等电点沉淀法应用 其在等电点下沉淀获得髙含量蛋白质的过程 [4] 于牡蛎蛋白的制备,通过优化提取温度、溶解 0 蛋白质中的氨基酸在pH 值变化时会发生一定程 pH 、提取时间和沉淀p H 四个主要影响因素,确 收稿日期:2019-01 -06 基金项目:国家海洋公益性行业科

文档评论(0)

youbika + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档