酒店管理概论(外语学院)资料文档.ppt

酒店管理概论 授课老师：杨 樨 Tel:E-mail: yangxi1118@126.com 教学提纲 一、概念篇（酒店企业总论） 二、管理理论篇（酒店管理总论） 三、管理篇（职能管理和业务管理） 第一章 酒店概述 第一节 酒店发展的历史 一、客栈时期 东方商队旅店 客栈的发展 古埃及：出现了人造旅游胜地——金字塔 古希腊：热衷于旅行（比赛、竞技、讨教圣谕） 古罗马：四通八达的交通体系——教会的出现 中国：官方驿站的发展 中国客栈 丽江梦乡客栈 二、大饭店时期 以美国酒店业为代表 至今仍在经营的酒馆 纽约 弗朗西斯酒馆 1762年，弗朗西斯建立皇后之颅（Queen’s Head），1775年更名为弗朗西斯酒馆。 Fraunces Tavern 第一座酒店建筑 1794年 都市酒店 City Hotel 73间客房，至1813年一直是最大的酒店 内部装饰简洁明快 向客人提供送餐服务 纽约市的社交中心 City hotel 特里蒙特大饭店 现代化的标志 三层楼，170间客房，12个公共房间 服务生 设前厅，给客人登记入住 铺地毯的大堂和餐厅（200位），大堂和餐厅有煤气的枝形吊灯 浴室（8间，设在楼内） 私人房间（单/双）带门锁，客人可以自行保存钥匙 法式烹调 每个房间有一个脸盆、一个水壶、一块免费香皂 每间客房内有信号器，客人