个人膳食的调查报告.docxVIP

个人膳食调查报告 　　《食品化学与营养学》　　实验报告　　题目姓名学号专业班级指导教师实验时间　　膳食调查与分析　　XX/11/18-24　　实验五膳食调查与评价　　一、目的和意义　　膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验，掌握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议。　　二、膳食调查方法　　膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法、化学分析法。本实验采用24h个人膳食回顾询问法，对大学生膳食进行计算评价。　　三、膳食调查步骤　　第一步：以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要　　求不少于5天。每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。　　第二步：依次计算完成表1～6各项内容。　　表1每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2每人平均每日营养素摄入量计算表；　　表3每人平均每日膳食评价表；表4每人平均每日三餐热量分配；表5每人平均每日热量来源；表6每人平均每日蛋白质来源。　　表1每人每日摄入各类食物摄入量登记表；　　表2每人平均每日营养素摄入量计算表；　　表3每人平均每日膳食评价表；　　表4每人平均每日三餐热量分配；　　实验二膳食调查与营养评价　　1目的要求　　1．了解膳食调查的意义。　　2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。3．学会膳食评价及平衡膳食方法。　　2调查时间　　在XX年12月25日对寝室五名室友进行小时调查，细节关注每人的营养摄入情况。　　3调查内容和方法　　以武汉轻工业大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算24小时膳食。　　资料的收集　　调查对象个人资料：　　姓名：夏凡聂坤祝程王泽众陈志华　　表一24小时膳食回顾调查表　　计算食物摄入量　　表二各类食物的摄入量单位：g　　计算每人每日各种营养素摄入量　　表三能量和营养素统计表　　评价：该食谱普遍摄入量不足，需补充各种元素的摄入。　　计算热量、蛋白质及铁的来源分布　　质供给总量的30%，如果总量不足则优质蛋白质所占的比例应更高。　　植物性食物铁为非血红素铁，受多种因素的影响，其吸收远远低于动物性食物铁。　　优质蛋白质的比例=/86=58%30%，说明该食谱的优质蛋白质的供给量足够，不需再另外补充。血红素铁的比例=/=61%80%,说明血红素铁的摄入量不够，需要补充豆类和动物类食物的量。　　三大营养素产能百分比　　适宜产能百分比：蛋白质：12-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物：55-65%。　　表六能量来源分配　　评价：蛋白质，脂肪和糖类三大产能营养素所提供的能量都低于范围内。　　计算一日三餐能量分配百分比　　将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。　　表八中餐食物计算表　　营养膳食调查报告　　一、调查目的　　通过24h回顾法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内个人膳食摄入状况以及膳食结构、饮食习惯，借此来评定正常营养需要得到满足的程度，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构。　　二、调查方法　　采用24h回顾法，记录自己一天摄入的各种食物的种类和数量。按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。　　三、调查内容　　1、调查一天的饮食并记录营养素摄入量2、与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价3、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构　　四、调查对象　　姓名：王妍性别：女年龄：23身高：165cm体重：52kg　　五、调查结果　　24小时膳食回顾调查表　　食物营养成分计算表　　六、结果分析与评价　　24h各类食物的摄入量(单位g)　　①蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%=%　　②碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%=%　　③脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100%=52%　　根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10％～15％，来自脂肪的能量占20％～30％，来自碳水化合物的能量比例占55％～65％　　七、结论与建议　　综合这次的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素中蛋白质摄入量过高，脂肪和碳水化合物的摄入量基本符合要求，应该少吃蛋白质含量高的食物。缺少粗粮的摄入，其他营养素中磷、钙基本符合标准，但铁的摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。维生素C的含量极低，建议加大蔬菜和水果的摄入量。