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旅馆建筑设计原理资料文档
旅馆建筑设计原理 定义 我国的旅馆等级规定 功能分析 选址参考 总平面设计要求 三、区分客人与内部入口 总平面布局 旅馆停车 客房部分 城市旅馆客房的等级与尺寸 标准客房排列与柱距分配关系 套 房 客房室内净高 客房层 客房层功能分析 客房卫生间 客房卫生间 卫生间管道布置 卫生间管道井与结构梁 旅馆公共部分——门厅 门厅功能关系 门厅的设计要求 门厅规模 门厅规模 餐厅的设计要求 餐厅的标准、规模 会议室 其他公共部分 康乐设施 辅助部分 厨房流程 厨房主副食制作流程 厨房设计要求一 厨房设计要求二 厨房设计要求三 厨房设计要求四 厨房设计要求五、六 厨房设计要求七、八、九 洗衣房 洗衣房设计要点 设备用房 设备用房 设备用房 设备用房 备品库 职工用房 厨房。 洗衣房。 设备用房。 备品库。 职工用房。 一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求,尽量缩短交通运输和操作路线,避免往返交错,宜布置在同一水平面上。 ?二、各部分既要互相联系方便,又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂,满足食品卫生要求。 ?三、厨房净高(梁底高度)不低于2.8m,隔墙不低于2m,对外通道上的门宽不小于1.1m,高度不低于2.2m,其它分隔门,宽度不小于0.9m,厨房内部通道不得小于1m。通道上应避免设台阶。 四、地面排水坡度以0.5~2%为宜。厨房宽度在6m以下时,可作单面排水,地漏直径不得小于50mm,经流面积不宜大于25㎡。经流距离不宜大于10m。排水沟尽量采用明沟,排水沟宽度不宜小于200mm,深度不宜小于150mm用水沟尽量环通,避免死角。冷盘间不应采用明沟形式。 ?五、厨房应合理组织排气(排除燃烧废气、蒸汽、油烟气及热气)和补风(补充人员及燃烧所需的新鲜空气)。 ?六、地面以采用易法不滑的材料面层为宜,墙裙以采用光滑易洁的材料为宜。厨房内部应尽量避免线脚及外层管道,尤其在炉灶上方不应有管道。 ?七、在厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长办公室。 ?八、客房服务部分应有足够的空间停放服务推车,位置靠近烹任部分和服务电梯。 ?九、厨房与餐厅连接,尽量做到出入口分设,使送菜与收盘分道,并避免气味窜入餐厅。 织品流线图 ?一、洗衣房应靠近服务电梯(和污衣井),同时避免噪声对外干扰。 ?二、洗衣房平面应满足洗衣流程要求,避免相互交叉干扰。 ?三、洗衣房应有良好的通风排气设施。 ?四、洗衣房应有良好的照明条件,照度均匀,避免设备造成过多的阴影。 ?五、洗衣房地面应设置有效的排水设施,排除从洗衣机和脱水机出来的污水。 ?六、纺织品库房应考虑纺织用品的分类、贮藏、修补、盘点以及发放床单、桌布和制服等所需要的空间。 ?七、纺织品库房应紧靠洗衣房,室内要求温暖、干燥,气流应朝洗衣房方向流动 一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、冷冻、锅炉、热力、煤气、备用发电、变配电、防灾中心等机房,并应根据需要设机修、木工、电工等维修用房。 二、设备用房应首先考虑利用旅馆附近已建成的各种有关设施或与附近建筑联合修建。 * 旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿,也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务。旅馆还可承担城市的部分社会功能 。 五、四、三、二、一(星) 国家旅游局 国家旅游涉外饭店等级标准 一、二、三、四、五、六(级) 建设部建筑设计院 旅馆建筑设计规范 一、二、三、四(级) 国家计划委员会 旅游旅馆设计 暂行标准 等 级 编 制 资 料 名 称 一、满足城市规划与城市设计的要求。 二、争取良好景观,提高环境质量。 三、区分客人与内部入口。 四、交通组织合理,人车分流。 (1)主要出入口:位置应显著,可供旅客直达门厅。 (2)辅助出入口:用于出席宴会,会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。 (3)团体旅馆出入口:为减少主人口人流,方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。 (4)职工出入口:宜设在职工工作及生活区域,用于旅馆职工上下班进出,位置宜隐蔽。 (5)货物出入口:用于旅馆货物出入,位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货。 (6)垃圾污物出口:位置要隐蔽,处于下风向。 分散式:适用于宽敞基地,各部分按使用性质进行合理分区,布局需紧凑,道路及管线不宜太长。 集中式;适用于用地紧张的基地,须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。 根据旅馆标准、规模、投资、基地和城市规划部门规定,考虑地面广场停车、地下及地面多层独立式车库等停车方式。 职工自行车停车数,按职工人数 20%~40%考虑,面积按1.47平方米计. 一
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