第四部分维持健康与活动表现的体适能和营养.PPT

第四部分：維持健康與活動表現的體適能和營養 (二) 預期學習成果 學生將能夠 舉例說明「健康」及「體適能」的定義和組分部分，並列舉例子； 示範體適能的評估方法和步驟； 解釋體育活動在預防非傳染性疾病中的功能； 解釋營養素對維持健康和提升活動表現的功能； 以批判的角度分析坊間形形色色的健身計畫；以及 從維持健康的角度，評鑑自己及他人的生活模式，包括飲食習慣、體重控制、活動量等，並擬定改善建議。 基要概念和理論 甲. 健康的組合成分 乙. 體適能的定義 丙. 健康相關體適能的組合成分和量度 丁. 運動相關體適能的組合成分和量度 戊. 食物與營養 己. 體重的控制 庚. 健康的生活習慣 辛. 體能活動在預防非傳染病中扮演的角色 戊. 食物與營養 i. 碳水化合物 － 碳水化合物是由碳、氫和氧組成的有機化合物，以葡萄糖的形式持續為身體細胞供應能量。 類別 ? 單一碳水化合物（單糖和雙糖）: 單一碳水化合物包含一個或兩個糖分子，能在人體快速釋放能量，為身體的工作肌肉提供能量。例如葡萄糖及蔗糖 、牛奶中的乳糖 ? 複合碳水化合物（多糖） : 複合碳水化合物由三個或以上糖分子互相連接組成，可以從植物或動物中找到。如蔬菜中的馬鈴薯、穀物、蘋果等。如蔬菜中的馬鈴薯、穀物、蘋果等。 功能 ? 能量來源 － 人體是利用從分解血糖的過程中釋放的能量，以維持肌肉在工作時的正常運作。 ? 儲備蛋白質 － 攝取充足的碳水化合物對人體十分重要，可以滿足能量的需求，確保貯備的蛋白質足以提供身體發育、生長和修補組織之用。 ? 中樞神經系統(CNS)的燃料 - 長時間運動會令血糖水平顯著下降（低血糖症），引發中樞神經系統疲勞，造成軀體及精神疲弱、饑餓及眩暈。持續低血糖症可以引發意識模糊，甚至令腦部受損。 建議攝取量 :約佔總熱量的45% - 65%。 戊. 食物與營養 戊. 食物與營養 戊. 食物與營養 戊. 食物與營養 iv. 維生素 －維生素是人體必須從食物中攝取的物質，是維持健康及生長所需的化合物，經血液循環運送到身體各部分。 人體對維生素的需求量很少，不過，在維持人體生長、生產能量及新陳代謝過程中是不可或缺的。 維生素的種類繁多，維生素B和維生素C是水溶性的，而且不可以在體內儲存起來；而維生素A、D、E及K是脂溶性的，可以儲存在體內。 維生素具有多種功能，例如可以輔助： ?碳水化合物及脂肪的新陳代謝 ?生產紅血球 ?再合成蛋白質 戊. 食物與營養 戊. 食物與營養 戊. 食物與營養 iv. 纖維 只存在於植物中（例如五穀類、穀類食品、豆類、豌豆、蔬菜及水果），難於被人體消化，有助調節腸胃功能，減少罹患心臟病的風險。 種類 : 可溶性纖維、非可溶性纖維 (詳細資料請參閱食用纖維簡報) 戊. 食物與營養 vii. 水 維持人體組織存活的重要物質，約佔人體體重的55%-65% 功能包括： ?幫助消化 ?作為關節活動的潤滑劑 ?調節體溫 ?作為人體運送氧料和帶走廢物的媒體 均衡飲食 人體要維持正常運作，每天必須攝取最基要的營養物質 選擇多種類和適當分量的食物，以便能提供各種營養素和恰當熱量去維持身體組織的生長，增強抵抗力和達至適中的體重 「飲食金字塔」是維持人體正常體重和攝取各種營養素份量的指引 飲食金字塔(.hk) 營養與活動表現 恆常參與運動的人士，只需要飲食均衡，便可攝取必需的營養素。 經常參與劇烈運動的人士則需要吃較多的食物，以補充因運動而引致的額外能量需求。 戊. 體重的控制 透過調節能量攝取和消耗，依照均衡飲食的餐單進食和恆常地運動，以達至體重控制的目的。 控制體重至合適的程度，有助預防非傳染性疾病，例如心臟病和二形糖尿病 。 戊. 體重的控制 i. 能量平衡 體重控制的基要概念是能量平衡。人體能量攝取與消耗需要相等。 戊. 體重的控制 ii. 超重和肥胖症 世界衞生組織對超重的界定，西方成年人的身體質量指數 （BMI）介乎於25－30 亞洲成年人的身體質量指數（BMI）介乎於23－28就是超重 長期的能量攝取量超過能量消耗量，引致身體積聚過多脂肪 遺傳因素而引致的肥胖症比率佔25% - 30% 肥胖症會較容易患上高風險疾病，如高血壓、高血糖、高膽固醇等 戊. 體重的控制 iii. 體重的控制 要減輕體重，應注意以下各點： 每星期減重不應超過1千克（即2.2磅） 增加體力活動和進行輕量節食，每天卡路里攝取量不應少於800 千卡 每星期進行中等強度的體力活動最少150分鐘 戊. 體重的控制 戊. 體重的控制 iii. 體重的控制 要增加體重時，應注意以下各點