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功能性食品工艺设计（二） 姓 名：吴 迪 学 号：2014874005 专 业：2014级食品工程硕士 任课教师：林松毅 功能性食品的类型 Fortified products 强化型产品 Enriched products丰富型产品 Altered products改变型产品 Non-altered products天然型产品 Enhanced products增强型产品 Functional Food: A Growing Trend among the Health Conscious Asian Social Science; Vol. 9, No. 1; 2013 ISSN 1911-2017 植物性功能食品 植物功能性食品：一类以植物或其植物生物活性物质为主体成分的功能性食品 植物类功能性食品的分类 果蔬来源的功能性食品 油料作物来源的功能性食品 茶叶和香辛料来源的功能性食品 按照其来源的不同进行分类 绿茶提取物 葡萄籽提取物 香菜提取物 绿茶提取物 成 分 茶的化学成分很复杂,组成的成分有茶多酚(儿茶素和黄酮类化合物)、生物碱(咖啡因, 、挥发油、多糖、氨基酸、脂质、维生素C、矿物质等。绿茶中，含量最多是碳水化合物(包括纤维素纤维)和最简单的化合物是儿茶素,一群黄酮类化合