万芳医院营养室标竿学习书面报告.pptVIP

萬 芳 醫 院 營 養 室 金 美 雲 主任 本 單 位 現 況 外包部份 病患一般伙食 病患治療伙食 員工餐廳 訪客餐廳 外包商選擇緣由 企畫書評估 員工編制 員工餐廳經營方式 訪客餐廳服務項目 對院方投資設備 權利金給付方式 瓦斯水電費用 是否有經營醫院伙食經驗 目前承包範圍 優 缺 點 ?優點----- 1.節省院方人力支出成本 2.間接式管理，直接與廠商管理高層溝通 ?缺點----- 1.廠商如果不配合營養室的理念與原則，將形成管理上的死角 2.基層人員(廚工)面對老闆與營養室的雙頭馬車管理政策，將無所適從 當時面臨的問題 1.如何與外包商達成共識，使其全力配合院方提升供餐品質 2.如何劃分器具維修保養權責 3.如何處理罰扣款原則 現行各醫院伙食外包狀況 經 營 者 配 合 度 ?院內現況： 1. 缺乏與廠商的定期協調會議及教育訓練 2. 廠商缺乏團膳的專業經營理念(諸如食品衛 生、 庫存管理..專業知識) 3. 雙方對於層級架構的認知未達共識 ?標竿對象 器 具 保 養 ?院內現況： 廠商缺乏定期保養概念， 忽略器具維修必要性 現行合約中並無詳細提及保養費用如何分攤，所以廠商覺得器具目前可使用即可，不需要定期保養 ?標竿對象： 罰 則 實 施 ?院內現況： 目前合約上罰則訂定不夠詳盡，對於目前既有的罰則無法斷然實施 ?標竿對象： 1