二竞争环境五力分析.DOCVIP

貳 競爭環境五力分析 運用五力分析來探討爭鮮迴轉壽司在食品業中的各項引力，如圖一所示，以了解爭鮮壽司是否有獲利的潛力。 產業潛在競爭者威脅力大 產業 潛在競爭者威脅力大 替代品威脅力大 爭鮮壽司現有競爭者之競爭力大 供應商議價能力小 消費者議價能力小 圖(一)爭鮮壽司五力分析 (1) 同業競爭大 現在外食生活越來越普通，隨著物價上漲，平價化的食品更能深得人心，現在的壽司業都走向平民化，同業競爭非常激烈，想要與別人不同，就要有屬於自己最獨特的新產品和風格，來吸引消費者，因此同業競爭大。 (2) 潛在進入者威脅小 爭鮮迴轉壽司的潛在競爭者是壽司專賣店。像是花田壽司、熊迴轉壽司、櫻壽司…等，雖然裡面都有賣壽司，但和爭鮮壽司所堅持的理念是不同的，爭鮮秉持「健康、營養、美味」理念為每一位顧客服務食材產地直送，65%國外進口、35%國內採購，在壽司的原料上有著高度的堅持，但價格上卻是很平價化的，因此潛在進入者威脅小。 (3) 替代性產品的威脅力大 現在外食的人越來越多，因此像爭鮮這類中間價格偏低的餐廳雨後春筍，例如:千葉火鍋、米多麗日式居酒屋，這類餐廳有著爭鮮壽司所缺乏的產品多樣性，因此替代產品的威脅力大。 (4) 供應商的議價力小 由於爭鮮的產品是標榜第一手的、最新鮮的，爭鮮食材產地直送，65%國外進口、35%國內採購，每週六次挪威產地直送的鮭魚、高雄港、東港超低溫鮪魚等生鮮食材及精選