微生物培养基资料文档.pptVIP

4.3.3 水 （1） 水是良好的溶剂，菌体所需要的营养物质都是溶解于水中被吸收的。 （2） 渗透、分泌、排泄等作用都是以水为媒介的； （3） 水直接参与代谢作用中的许多反应。所以，水在生物化学反应中占有极为重要的地位。 （4） 水的比热高，能有效地吸收代谢过程中所放出的热，使细胞内温度不致骤然上升。 （5） 水是热的良导体，有利于放热，可调节细胞的温度 4.3.4 微量元素(无机盐类) 无机盐类是微生物生命活动所不可缺少的物质。主要功用是： 构成菌体成分 作为酶活性基的组成部分或维持酶的活性 调节渗透压、pH值、氧化还原电位等 作为自养菌的能源。 无机元素包括主要元素(又称大量元素)和微量元素两类，这是依据微生物对它们需要量的大小划分的。 主要元素有P、S、Mg、K、Ca等； 微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn、Mo、Co、B等。 当盐浓度太高时，对微生物生长有抑制作用，而在较低浓度时却能刺激生长。 一般在复合培养基中由于加入许多动植物原料等都含有微量元素。 大规模发酵的培养基应具有以下共同特点： 1、能够满足产物最经济的合成； 2、发酵后所形成的副产物尽可能少； 3、原材料应因地制宜、价格低廉、性能稳定、资源丰富、便于采购运输，适合大规模储藏，能保证生产上的供应； 4、能满足总体工艺的要求。 本章习题 1、常用的培养基都必须符合哪些基本条件？ 2、适宜于大规模发酵的