某会所试运营方案.docVIP

PAGE 会 所 运 营 方 案 目 录 第PAGE 36页 一、项目认知 1.项目名称：如意湖南区管理楼 2.项目介绍：建筑面积2494.16㎡，共两层，建筑高度10.6m；一层设有休闲娱乐室（内有羽毛球场、乒乓球室、棋牌室、淋浴间、休息室），会议室（3间），餐厅（4间），大堂，咖啡/简餐间（包括前台），厨房（1间）；二层设有客房（8间），沙壶室（1间），大厅；会所外围设有绿化带。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧论雛办罴噓剥淚軔琿閔馐虯圓绅锾潴苏琺锅苁。 3.会所功能定位：会议办公、休闲健身、餐饮、住宿等功能。 二、服务定位 以满足客户方需求为根本，以彰显会所档次和展现会所功能为主要诉求，凭借高水平管理和高质量服务为客户提供中高档次星级服务。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑鵪壺嗫龄呓骣頂濺锇慪柠圖虬辏獨鰷濱賺钓崳。 三、构建组织机构、配备运营人员 1.设置组织机构（如图） 会所管理站长服务处 会所管理站长 服务处 厨房安保处综合处 厨房 安保处 综合处 传 菜 员主 厨副 厨面 点采 购中 控 员巡逻兼门岗保 洁 员绿化养护员综合维修工休闲娱乐室服务员餐厅服务员客房服务员会议服务员前台接待员残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂玨础对聳卻錨纩鳅抛蒉詣赅齦鸸餌螞妪麩轰鍍。 传 菜 员 主 厨 副 厨 面 点 采 购 中 控 员 巡逻兼门岗 保 洁 员 绿化养护员 综合维修工 休闲娱乐室服务员 餐厅服务员 客房服务员 会议服务员 前台接待员 2.配备运营人员 序号 岗位名称 人数 配置说明 主要岗位要求 1 会所管理站站长 1 对会所各项工作总体负责 4年以上酒店、会所等中高端项目运营经验 2 服务处领班 1 组织、协调、调度各类服务人员开展工作 3年以上酒店、会所综合服务工作经验 3 主厨 1 对厨房工作总体负责 二级以上厨师，具有三年以上相关工作经验，熟悉南、北方菜系及各式面点 4 安保处领班 1 负责会所消防、安保、秩序维护工作 3年以上中高端项目秩序维护工作相关经验 5 综合处领班 1 负责组织开展会所公共区域保洁、绿化养护及日常综合维修 6 前台接待员 2 负责会所前台接待及咖啡/间餐厅服务 2年以上中高端酒店服务经验，形象气质较佳 7 会议服务员 5 负责会所会议室、领导接见室、多功能厅服务 2年以上中高端酒店服务经验，形象气质较佳 8 客房服务员 3 负责会所八间客房服务及二层沙壶室管理 2年以上中高端酒店服务经验，形象气质较佳 9 餐厅服务员 8 负责四间餐厅餐饮服务及餐厅卫生清洁 2年以上中高端酒店服务经验，形象气质较佳 10 休闲娱乐室服务员 4 负责一层羽毛球场、棋牌室、乒乓球室、浴室及吧台的日常管理和服务 11 传菜员 1 负责送菜及协助服务处开展日常服务工作 12 副厨 2 协助主厨开展厨房热菜、凉菜加工 13 面点 1 负责甜点、果盘加工 14 采购 1 主要负责厨房用料的采购 15 中控员 3 负责监控室24小时值班，及日常巡逻工作 16 巡逻兼门岗 4 负责门厅处站岗，门厅处出入人员管理，会所外围车辆管理及会所巡逻、消防检查工作 17 保洁员 3 会所大厅、楼梯、走廊、一层卫生间、外围等公共区域和部位保洁 18 绿化养护员 1 负责会所外围绿化养护及内部盆景管理 19 综合维修工 2 负责会所综合维修及设施设备保养工作 20 合计 45 四、配置运营设备 五、建立各项工作服务标准及工作流程 （一）服务处服务标准 1.客房服务标准 1.1客房服务标准 总要求：眼看到的地方无污渍，手触及的地方无灰尘，耳听不到异声，鼻闻不到异味。 具体要求： 项目 服务标准 房 门 门铃无异声，勿打扰灯正常； 门号牌无松动，铜面光亮，字迹清晰； 门锁开启正常，保险舌无失灵； 门活页正常（门气鼓正常运作）； 防盗链无松动； 门磁碰无松脱； 门上的油漆无脱色或破损； 挂在门后的勿打扰牌及请打扫牌均在位、无破损； 门框上无积尘。 中央空调 空调无噪音； 隔尘网、新风滤网无积尘； 衣 柜 衣架均按要求摆放到位； 防毒面罩完好无损； 保险箱正常； 应急灯正常； 衣柜门行程开关正常，衣柜灯正常； 丝棉被上无污渍，无异味，摆放整齐； 浴衣按要求摆放，浴衣套无破损； 睡袍干净、平整； 鞋拔干净并摆好在正确位置； 拖鞋按要求整齐摆放； 擦鞋布干净并按要求整齐摆放； 鞋顶（男、女装均有）干净，搭配正确； 衣刷干净，无毛、丝质杂物； 衣柜木架、挂衣杆无灰尘； 洗衣袋、洗衣单按要求整齐摆放； 行李架是否生锈，表面有无灰尘，尼龙带有无破损。 组 合 柜 行李柜边无破损，抽屉拉动顺畅，里面无杂物或客人的遗留物品； 大、小购物袋按要求整齐摆放； 组合柜抽