餐饮礼仪TableManner-育达高中.PPT

餐飲禮儀 Table Manner 主題大綱 一、餐桌禮儀概論 二、中餐餐飲禮儀介紹 三、西餐餐飲禮儀介紹 四、日本料理基本用餐禮儀介紹 主講人：林芳羽 小姐 學 歷： 中國文化大學 家政學系 國立東華大學企業管理研究所 經 歷： 育達高中 餐飲管理科科主任 中歐餐旅顧問公司 負責人 國家檢定 中餐烹調技術監評 烘焙技術監評 調酒技術監評 一、餐桌禮儀概論 一般而言，藉由“吃”來促進彼此的感情，是人類自古以來最重要的交際模式，同時由”會吃”到”懂得吃”及”吃得有藝術”不僅可以提升賓主的感情，也能讓自己的人文素養更形豐富，成為一位國際文化人。而餐桌禮儀在過去是為特定階級的人而定，以示與他人身份地位之不同。但隨時代轉變，其目的以改變成為了確保用餐的氣氛與安全，以及服務的方便與順暢 。 二、中餐餐桌禮儀介紹 （一）中餐餐具正確使用說明 二、中餐餐桌禮儀介紹（續） （二）中式合菜用餐禮儀