减脂饮食-防癌加分.PPT

減脂高纖飲食 防癌加分 兒童及青少年肥胖定義 脂肪在哪裡? 飲食中的脂肪除了看的見的各種油 烹調用油.肥肉.培根.肉類外皮.奶油 還有許多食物的油脂是看不見的. 例如: 酥皮點心.乳酪.鮮奶油.熱狗.油豆腐.花生.瓜子......等. 脂肪在哪裡? 降低脂肪飲食三招!! 適量攝取豬.羊.牛等畜肉 例如:將100公克的豬大里肌肉改成 雞胸肉,約可以減少9.3公克的脂肪 利用相似的低脂食物代替高脂飲食 例如:做白切肉可以豬瘦後腿肉代替 五花肉. 食物脂肪含量比較表 聰明的進食技巧(一) 多吃飯少吃肉 以豆代替肉 可見的脂肪不要吃 聰明的進食技巧(二) 先吃蔬菜再吃肉 額外油脂不要加 糕餅點心要節制 降低脂肪攝取的外食原則 巧妙的烹調方式(一) 選好油:可以選橄欖油.芥花油.紅花子油. 不要用豬油.奶油.乳瑪琳 減少用油量:炸改為煎 善用烹調用具:使用烤箱或利用不沾鍋 將肉類切成細絲.丁狀或片狀 巧妙的烹調方式(二) 烹調前去掉外皮.肥肉 減少裹粉用量 湯汁去油 少使用絞肉半成品:貢丸.魚餃.燒賣 美味低脂醬汁自己做:製作優格或檸檬汁代替美奶滋 防止脂肪入侵 膳 食 纖 維 每日膳食纖維的估算量 增加膳食纖維的吃法 以全穀類代替精緻穀類 例如:以五穀飯代替白米飯