减慢食物变质速度教案.docVIP

《减慢食物变质速度》教案 兴文县城西学校 易红 教学内容： 本课选自教育科学出版社的《科学》实验教材四年级下册《食物》单元中的第六课时《减慢食物的变质速度》，是继《面包发霉了》之后的又一项对食物进行探究的内容。本课是在对霉菌有一定了解的情况下进行的。 教学目标： 科学概念：通过观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。 过程与方法：经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察、比较、研讨的过程。并对观察到的现象进行描述。学会比较它们之间的不同，能够从微生物的生存条件入手，理解储存食物的方法及科学道理。 情感态度与价值观：能认真细致地观察，乐于与同学进行交流自己观察所得和想法。使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学，体验科学探究的乐趣。 教学重难点： 重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。 难点：运用所学知识，理解并掌握食物储存的方法及科学道理。 教学准备： 学生小组观察用品：鲜肉、变质肉、腊肉、真空包装食品、各种新鲜食物和变质食物若干、食物罐头、卫生手套、广口瓶、培养皿、各种食物若干。 教学过程： 一、 创设情景导入： 1、播放急救车的声音,讲故事《危险的食物》。 2、提问：听了故事，你知道了什么？你是怎么知道的？学生回答。（是吃了变质的食物造成的，食物放时间长了变质了等） 教师：今天这节课我们就一起来研究一下。（教师板书：食物变质） 二、 观察变质的食物，探究变质原因: (一)、教师出示两个培养皿，里面装的是新鲜和变质的肉各一块 1、学生思考用我们以前学过的什么观察方法来分辨出哪一块是新鲜的哪一块是变质了的。 学生回答可以怎样去观察：闻一闻、看一看、摸一摸等方法去感受两块肉的不同。其中一块肉已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？大屏幕出示观察的方法和活动纪律要求。 2、小组进行观察活动。 根据实验单说说自己都发现了哪些有关新鲜食物和变质食物的信息？分小组回报观察的结果，没有总结到的其他同学补充，教师进行总结。 3、大屏幕总结出我们观察得到的信息。 4、学生说说你知道的吃了变质食物的危害。教师总结。发霉变质的食物对人体有害，所以变质的食物一定不能吃。 （二）、师生交流，探究食物变质的原因。 1、从上面的观察活动中我们可以得知，食物很容易变质。在上节课的四块面包的实验中，哪块面包上的霉长得快？（滴水的、敞开放在高温处的）。 2、你从实验中发现上的微生物在什么条件生长得快？ 3、师生共同学习，阅读教材第55页中的小资料。 4、提问：食物变质是由什么引起的？微生物生存需要什么条件？学生回答，教师总结板书（微生物生长需要空气、水分、温度） 三、储存食物的各种方法： 1、出示一块腊肉，师生共同说说腊肉的制作过程。提问为何能保存很长的时间？（控制了水分）如果我们控制了微生物生长的其中一个条件，我们就能减慢食物变质的速度。把标题补充完整《减慢食物变质的速度》。 2、活动：发给学生一些食物（腊肉、干木耳、方便面里的脱水蔬菜、罐头、真空包装的食品、盒装牛奶等）让学生观察并提出要求这些食物能保存很长时间，是控制了微生物生存的哪个条件？ 3、学生分小组观察，讨论汇报，总结出储存食物的方法：控制水分的是晒干法、腌制法。控制空气的是密封包装法、真空包装法，比如牛奶，香肠，罐头。（边汇报边板书） 提问，有没有控制温度的呢？学生很容易得出把食物放进冰箱里面，速冻水饺速冻抄手等，得出冷冻法。 小结：只要控制微生物的生存条件，就能减慢食物变质的速度。 四、拓展，课堂小结： 1、谁来说说无论我们用哪种方法来储存食物，最终的目的是什么？生活中除了采用控制温度、水分、空气的办法来保存食物外，还有别的办法吗？板书（灭菌法和使用防腐剂）并强调使用防腐剂有害健康，须谨慎使用。） 2、现在我有一条新鲜的鱼，你给我想个办法来储存一下，让它变质的速度慢一点儿？ 3、谈谈本节课你的收获。（大屏幕总结出本节课所学的内容。） 4、请同学们课后去收集几种食品的包装袋或包装盒，并思考这种包装的科学道理，采集包装上的信息。