饮具消毒服务单位量化分级评定表.docxVIP

附件1 金华市餐、饮具消毒服务单位量化分级评定表 企业名称??????????????????? ??????? ?? 地址???????????????????? ??????? ?????? 负责人????????????? ? ??? 联系电话?????????????? ????? ??? 职工总数???? ??????? 工商营业执照??????????? ?????????????? ?? 日均消毒数量(套) ?????????? ? ?????? 总得分 评定等级 □ 优秀 □良好 □合格 □不合格 序号 项目 内容 分值 （分） 评定标准 得分 （分） 备注 1 功能与布局 1．各区域布局合理。按要求设置清洗、消毒、包装区、洗框晾框区、更衣室、质检室、仓储区、办公用房等。 10 未按要求设置或布局不合理扣10分。 2．回收餐具有单独临时堆放区；除渣间有独立隔断。 5 1．回收餐饮具无临时堆放区扣2分； 2．除渣间无独立隔断扣3分。 2 生产 场所 1．清洗、消毒、包装实际使用总面积大于300 m2。 * 2．清洗、消毒、包装“三区”分隔；包装间应设置独立的隔间，面积不少于80平方米；筷子在包装间内包装。 15 1．无实际分隔扣5分； 包装间不符合要求扣5分； 2．筷子不在包装间内扣5分。 3．生产场所墙面、地面符合要求。 10 3．墙面发现破损、霉斑扣5分； 4．地面发现破损、积水扣5分。 3 生产 设备 1．采用去渣、清洗、消毒、烘干为一体的自动流水线设备和筷子消毒专用设备。 * 2．有打码功能的塑封自动包装机和筷子专用包装机。 10 1．无打码功能扣5分； 2．无筷子专用包装机扣5分。 3．除渣、清洗、烘干消毒、包装、检验等环节安装监控设施，能正常运行并能查询到15天视频资料或连接到辖地卫生监督所。 * 4 人员 管理 1．有专兼职卫生管理人员及经培训的质检人员。 5 1．人员设置不符合要求扣5分。 2．从业人员持有效健康证明上岗。 5 2．有效健康证明每缺1人扣1分。 3．操作人员穿戴整洁的工作衣帽；包装间区域工作人员的工作衣帽要有明显区分；清洁区的工作人员戴口罩上岗,个人卫生良好。 5 3．工作人员穿戴不符合要求扣5分。 5 产品 质量 管理 1．检验室及检验设备配置规范，能正常运行。产品按要求开展批次检验，配送产品附自检合格证明。 * 视频监控发现未进行批次自检行为判定为不合格 2．自检记录规范、完整。 5 1．检验记录不规范、不完整扣5分。 3．包装标识符合要求。 5 2．包装标识不符合要求扣5分。 4．监督抽检结果符合国家标准。 * 6 日常 管理 1．制订清洗消毒、物品管理、岗位卫生管理、质量控制、产品追踪制度。 5 1．制度不全扣5分。 2．物料采购验收、设备使用、批生产等记录完整，并存档。 5 2．记录不完整扣5分。 3．生产设备每日清洗，定时消毒，专人维修；生产场所保持清洁。 15 3．未定时清洗、消毒扣5分；生产场所不整洁扣5分；杂物堆放扣5分。 4．一年内无卫生行政部门行政处罚，无新闻媒体曝光事件，无查实存在违法违规行为的投诉举报。 * 注： 1．*为关键项，关键项不符合要求，直接评定为不合格等级；所有扣分项不实行倒扣分，按评分项分值扣完为止。 2．本评定标准采用百分制，标准分值为100分，90分以上为优秀，75-89为良好，60-74为合格，60分以下为不合格。 被评查人签名： 评查人签名： 评查得分： 评查时间： 年 月 日