院外风荷西笑 明前龙井女儿红.doc

蒁 \o 查看图片 袆院外风荷西子笑 明前龙井女儿红 袁 西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。 中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直， 色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高， 滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。 清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子 如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。 芁西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江 杭州 西湖的狮峰、龙井、 五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的 品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色， 滋味甘鲜醇和， 香气幽雅清高，汤色碧绿 黄莹；叶底细嫩成朵。　 羆西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。 螂　　西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。 节　　龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。 蝿　　其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 蚅　　　龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国 唐代，在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的 天竺作诗一首，诗名为《 观采茶作歌》。 西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、 螂 \o 查看图片 蚃云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、 色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。当时著名的茶圣 陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《 茶经》中，就有杭州天竺、 灵隐二寺产茶的记载。北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为 贡茶。元代，龙井茶的品质得到进一步提升。 明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。清代， 乾隆皇帝下 江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将 胡公庙前的18棵茶树封为御茶。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。 蒁　　早在 北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺 白云峰产的“白云茶”和 葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为 贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等 文豪在龙井狮峰山脚下 寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵 御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了 南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎 黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时 僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。 螈　　到了明代， 龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。 明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为 珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明 万历年的《 杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为 中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子 徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。 袂　　如果说在明代龙井茶还介