第二章营养素与运动(水).pptVIP

思考 1、为什么要提倡多饮水? 2、不同情况下饮水有区别吗？ 3、平常自己如何饮水？ 人的衰老是水分丢失的过程 90% 水污染威胁人类健康 中央电视台2004年8月9日、8月15日22时30分新闻调查：河南沈丘县黄孟营村，饮用淮河水，严重污染——水中含有大量的亚硝酸、锰，家家有癌症、村村有畸形，20~30已婚女性50%不怀孕 生命的每一刻都离不开水 新陈代谢 血液循环 调节体温 润滑关节 一切的生化反应都是在水中进行的 水的概述 1、人的哪些部分含水？ 由于水具有很强的溶解性，使各种有机和无机物 溶于水中，甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下 分散于水中，构成乳浊液或胶体溶液。 由于水的流动性强，可以作为体内各种物质的载 体，对于各种营养素的运输和吸收、气体的运输和交 换，代谢产物的运输与排泄起到了极其重要的作用。 水是体内生化反应的媒介，同时水本身也参与体 内的化学反应。水是各种化学物质在体内正常代谢的 保证。 ① 水比热高。由于体内含有大量的水，所以在代 谢过程中所产生的热能多被水吸收，保持体温恒定； ② 水蒸发热大。当机体在37℃时，1g水的蒸发热 为2.4J，因此在高温下，体热可随水分经皮肤蒸发散 热，以维持人体体温的恒定。 ③ 水的导热性强。水为非金属中最良好的导热 体，虽然机体各组织代谢强度不一样，产热量不一 样，但可通过水的导热作用来保证机体各组织和器官 间的温度趋于一致。 水的粘度小，可使体内摩擦部位滑润，减少损 伤。体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动都由水作 为润滑剂。 同时水还可滋润身体细胞，使其经常保持湿润状 态。水可以保持肌肤柔软，有弹性。 水还可以维持腺体器官的正常分泌。 水的特殊生理功能 防治冠心病 冠心病病人由于出汗、活动、夜尿 增多、进水量过少等原因可致血液浓缩、循环阻力增 高、心肌供血不足，导致心绞痛。早晨由于生理性血 压升高、动脉内的斑块易松动脱落、血小板活性增高 等原因，容易诱发急性心肌梗死。若能于每晚睡前及 晨间各饮一杯（250ml）温开水，可使血黏度大大降 低，流速加快，有效地预防和减少心绞痛及心肌梗死 的发生。 防治缺血性中风 缺血性脑梗塞所致的中风占急 性脑血管病的半数以上，尤以老年人为多，且常发生 于夜间。由于动脉粥样硬化，管腔狭窄，夜间迷走神 经功能亢进，血流减慢，血液变稠，极易发生缺血性 脑梗塞，不常饮水及夜尿增多的老人若能在睡前及半 夜各饮一杯开水，可降低血黏度，在很大程度上预防 或减少缺血性中风。 预防癌症 国外专家研究认为，每日饮水2.5升可 减少致癌物与膀胱内壁接触的数量及时间，使膀胱 癌的发病率减少一半。此外，每日清晨饮一杯开水可 清洁胃肠道，清除残留于消化道黏膜皱襞之间的食 糜，促进肠蠕动，软化粪便，加速排泄，减少食糜及 粪便中有害物质及致癌物对胃肠道黏膜的刺激，既可 通便，防治习惯性便秘，又可预防和减少消化道的癌 症。 净化血液，提高机体免疫功能 每日饮水2升 （约8~10杯），可明显地起到扩容及改善微循环的 作用，使尿量增加，加快血液中代谢产物的排泄，净 化血液，促进组织细胞的新陈代谢，提高机体的免疫 功能及抗病能力。有人还用每日饮水2升的方法加速 黄疸的消退，缩短病程。 提高体育运动的效能和成绩 许多体育运 动项目出汗甚多，体力消耗很大。在运动前、后及运 动中间要按出汗情况少量多次地补充含有适量电解质 及糖的水分（以不引起胃胀为度），以促进肌肉中积 滞的大量乳酸排泄，保持骨骼肌的正常舒缩功能，提 高运动成绩。 减肥和美容 餐前饮水可 降低食欲，增加尿量，促进 排便，有利于减肥。每日若 足量饮水可使人体组织的细 胞内外体液充足，避免皮肤 干燥，使皮肤富有弹性，让 人容光焕发，有利于美容。 人体一旦缺水 缺水1~2%出现口渴、缺水5%出现烦躁缺水15%出现昏迷、缺水20%危及生命 1、水的需要量 因体重、年龄、气候、运动、劳动强度、膳食、代谢情况而异，变化较大 美国：正常人推荐摄入每消耗1千卡能量，需水1.5毫升 2、体内水的来源 饮料水 食物水 代谢水 每100克糖体内完全氧化可产生55毫升代谢水 每100克脂肪完全氧化可产生107毫升代谢水 每100克蛋白质完全氧化可产生41毫升代谢水 3、水的去路 1、呼吸蒸发：约350毫升 跟气候、基础代谢、呼吸状态、说话等有关 2、皮肤蒸发：约500毫升 往往是以不显性出汗的方式进行 3、粪便排出：约50-150毫升 跟体内缺水状态有关。 4、尿液排出：约600-1500毫升 跟体内水分含量、气候、运动等有关 水的平衡 饮水