酵母产品在饲料领域的应用讲义.docVIP

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酵 母 产 品 在 饲 料领 域 的 应 用 啤酒酵母是啤酒工业的副产物,在啤酒生产过程中,经主发酵和后发酵的酿造工艺之后大量产生。从理论上讲,每生产1t啤酒,就可以产生1-1.5kg干的啤酒酵母。我国是啤酒生产大国,啤酒年产量超过2 000万t,约有啤酒酵母泥4~5万t,目前主要作为饲料蛋白,附加值极低。啤酒酵母属于真菌类,含有丰富的蛋白质、核酸、维生素和矿物质,同时啤酒酵母细胞中还含有完整的生物酶系及多种生物活性物质,因此废酵母也是提取多种生物药物和功能成分的宝贵资源。 我国对废酵母的利用还不是很充分,大多是经过简单加工制成粗蛋白饲料,甚至不加利用直接排入江河,造成了资源的极大浪费。从20世纪80年代起,才逐渐有关于利用废酵母制备酵母味素的报道,但大多数仍处于实验室阶段,只有少数厂家投入生产,但规模小,产品种类单调,品质不高,难以被食品行业接受。随着科学技术的进步和生物技术的发展,废啤酒酵母的利用和开发才逐渐引起越来越多的社会关注。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧论雛办罴噓剥淚軔琿閔馐虯圓绅锾潴苏琺锅苁。 一方面,啤酒酵母是啤酒生产的工业副产品,所以其作为饲料原料,安全而可靠。另一方面,啤酒酵母具有独特的营养特性:啤酒酵母含有丰富的蛋白质(干燥酵母的蛋白质含量达50%左右);富含人体必需的8种氨基酸,特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸含量较高;而且氨基酸的组成比例接近联合国粮农组织推荐的理想氨基酸组成值;啤酒酵母中含有丰富的维生素,特别是B族维生素的含量很丰富。由于啤酒酵母独特的营养特性,目前己作为一种蛋自源饲料而得到了广泛应用。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑鵪壺嗫龄呓骣頂濺锇慪柠圖虬辏獨鰷濱賺钓崳。 酵母的构造,外围是一层厚厚的壳,主要是酵母多糖,内容物是核酸和小肽,如果动物就这么吃酵母,那就是完全依靠其自身自溶来释放多糖,而在不同动物排空速度不同,就以排空速度较慢的猪来说,大概对酵母的利用率不到40%,也就是大部分还没来得及自溶就被排出体外了,更不要说是鸽子,但如果用特制破壁酶把酵母细胞酶解开,让多糖游离出来,让核酸分解为核苷酸,让小肽进一步分解为寡肽,那就不一样了,其利用率就会最大化。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂玨础对聳卻錨纩鳅抛蒉詣赅齦鸸餌螞妪麩轰鍍。 酵母抽提物: 是酵母破壁后除去酵母细胞壁的细胞内的物质,主要成分是氨基酸,小肽,核苷酸,B族维生素等,可当做营养源去理解。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾钟費怜齪删费龙觯諞餛鸬挣紐攄线幀鲑泽谶绗。 酵母细胞壁: 酵母细胞经过破壁以后,去除前面说的抽提物保留细胞壁成分,再对细胞壁成分进行特定工艺降解,提取纯化生产富含葡聚糖和甘露寡糖物质,可以作为免疫促进剂用于人的保健品或者动物饲料添加。又叫免疫多糖。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟夺髅搅联黨莢蠷抛務槍渖鐋颠聶鹭铹釹诫诎響。 一、酵母产品在动物营养方面的作用 酵母细胞酵母粉 酵母细胞 酵母粉 酵母细胞壁 + 酵母抽提物 酵母精粉 酵母细胞壁 酵母细胞壁粉 酵母抽提物 酵母浸粉、膏 Β - 葡聚糖 甘露寡糖 蛋白降解为氨基酸 ( 小肽 ) 核酸降解为核苷酸 B 族维生素 谷胱甘肽 GSH 微量元素等 酵母细胞 酵母粉 酵母细胞壁 + 酵母抽提物 酵母精粉 酵母细胞壁 酵母细胞壁粉 酵母抽提物 酵母浸粉、膏 Β - 葡聚糖 甘露寡糖 蛋白降解为氨基酸 ( 小肽 ) 核酸降解为核苷酸 B 族维生素 谷胱甘肽 GSH 微量元素等 酵母细胞壁粉 啤酒酵母细胞壁通常不如细菌细胞壁坚韧,其厚度一般为0.1-0.3微米。有的细胞壁厚度会随菌龄而增加。电镜下细胞壁也呈“三明治”结构(见下图)。细胞壁的外层主要是甘露聚糖,中间一层主要是蛋白质,内层主要是葡聚糖。维持细胞壁强度的物质主要是位于内层的葡聚糖。啤酒酵母的细胞壁约占细胞干重的15-30%,占细胞总体积的25-50%(电子显微图像计算)。啤酒酵母细胞壁的主要组成见表1-1。 厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔长鳏檷譴鋃蠻櫓鑷圣绋閼遞钆悵囅为鹬饲綣渍骯為棟轾緝駐鴕僥饬鋏伥压举猶斕脚盏。 葡聚糖——由葡萄糖通过不同方式形成的聚糖的总称 β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖,它们大多数通过β-1,3结合,这是葡萄糖链连接的方式。它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等,因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量,全面刺激机体的免疫系统。那么,机体就有更多的准备去抵抗微生物引起的疾病。β-葡聚糖能使受伤机体的淋巴细胞产生细胞因子(IL-1)的能力迅速恢复正常,有效调节机体免

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