玛纳斯番茄酱厂实习报告完整版.doc

生产实习报告 PAGE PAGE 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1中粮屯河股份有限公司 1 1.1简介 1 1.2 产品介绍 5 1.2.1食糖 5 1.2.2林果 6 1.3企业优势 7 1.3.1种业研发 7 1.3.2生产基地 8 1.3.3工艺装备 8 1.4企业理念和愿景 9 1.4.1社会责任的承担着 9 1.4.2安全食品的提供者 9 1.4.3环保节能的开拓者 10 1.4.4美好生活的奉献者 10 2实习教育 2.1安全教育 12 2.2厂纪厂规 14 3生产工艺流程 16 3.1 原料加工 16 3.2主要设备介绍 16 3.2.1逆流式外循环蒸发器 16 3.2.2套管式杀菌机 16 3.2.3无菌灌装机 17 3.3 系统介绍 17 3.4产品特点 18 3.5番茄酱制作过程 18 3.5.1原料的收入 18 3.5.2前处理制作过程 20 3.5.3灌装工艺 21 3.6检验成品 25 总 结 27 致 谢 28 参考文献 29 PAGE 15 1.中粮屯河股份有限公司 1.1简介 中粮屯河股份有限公司（简称中粮屯河，英文简称COFCO TUNHE）是我国领先果蔬食品生产供应商，是世界500强企业中粮集团有限公司控股的A股上市公司，股票代码600737。公司主营农业种植、番茄、食糖、林果、罐头、饮料加工及贸易业务，是全球最大的番茄生产企业之一、全国最大的甜菜糖生产企业、全球最大的杏酱生产企业之一，是国家农产品加工重点龙头企业，是中粮集团九大业务板块之一。公司致力于成为果蔬食品行业的领导者和全球一流的食品企业，奉献绿色营养食品，使客户、股东、员工价值最大化。 中粮屯河股份有限公司（简称“中粮屯河”）主营番茄加工及贸易、制糖及贸易、林果加工及贸易三大业务。中粮屯河是世界第二、亚洲最大的番茄加工企业，在新疆、内蒙古地区拥有50万亩的番茄种植基地，共有21家番茄制品加工企业，现已具备日处理鲜番茄4.62万吨、年产33万吨番茄酱、3000吨番茄粉、10吨番茄红素的生产能力。番茄酱出口量占据了全球贸易量15%的份额，占中国番茄制品出口总量的50%。企业采用先进的番茄育种技术并拥有集食品安全检测、土壤环境监测、食品营养分析及微生物检测功能为一体的专业检验机构，中粮屯河的番茄制品通过了亨氏、联合利华、卡夫、雀巢等知名企业的认证。 图1.1新疆中粮屯河番茄制品股份有限公司 中粮屯河在新疆拥有40万亩丰产高品质甜菜基地，旗下9家糖厂年制糖能力达到45万吨，是中国最大的甜菜糖生产商，生产的白砂糖、绵白糖等产品拥有良好的声誉和优质的客户群，已与可口可乐、卡夫、伊利及蒙牛等知名企业建立了长期合作关系。 旗下拥有4家果品加工企业，10万吨鲜杏的加工能力，具有1.8万吨杏浆的年生产能力。主要产品杏浆远销欧洲、俄罗斯等地区和国家。 中粮屯河成立于1983年，1996年在上交所上市， 2005年6月，在中粮集团成功重组新疆屯河后，公司进入快速、健康、持续的发展轨道，企业盈利能力、产业规模、行业地位、客户认可度、社会声誉、国际影响力得到全面提升。2008年，进入上证180、沪深300指数样本股。中粮屯河的发展模式已入选哈佛大学商学院案例库。 中粮屯河在中国新疆、内蒙古、宁夏、甘肃、河北等省区的番茄优势种植区域建有23家番茄制品加工企业，具有年产大包装番茄酱55万吨、小包装番茄制品5.3万吨、番茄粉3000吨、番茄红素10吨的生产能力。公司所生产的大包装番茄酱出口到美国、欧洲、独联体、东南亚、日韩、中东等80多个国家和地区，与亨氏、联合利华、雀巢、卡夫、日本可果美等国际知名公司建立了战略合作关系。公司是国内番茄粉生产量最大的出口企业，产品远销美国、英国、意大利等国家。公司的“帕玛多利”番茄红素质量上乘，具有极高的保健营养价值，是保健食品的“新贵”。 图1.2厂区 中粮屯河下属5家林果加工企业，具有年产2万吨杏浆生产能力，产品除供应国内市场外，还大量出口到欧美、日韩及中西亚、俄罗斯和阿拉伯国家，占国际杏浆国际杏浆市场贸易量地40％，是世界知名的杏浆产品供应商。公司以高质量的番茄酱产品、杏产品与新疆特色的林果资源为基础，发展番茄调味品、果蔬汁饮料、干鲜果业务，促进果蔬原料转化为国内知名品牌消费品，推动产业升级