义式浓缩咖啡大全读後心得分享-提琴手厨房.ppt

-義式濃縮咖啡大全-讀後心得分享 Barista of Café Rosso 門脇洋之(Hiroyuki Kadowaki) 原著 Report by: Gus C.H. Han Vocabulary word (1) 本書 重要 / 必讀 章節 品嚐 Espresso 、Cappuccino、奶泡 Espresso 機 – 種類 咖啡豆 – 種類 烘焙 – 深淺 Grinder / 咖啡豆研磨機 香味 / 味道 和 機台設定關係-1 香味 / 味道 和 機台設定關係-2 Espresso 的濃度 Espresso 製造流程 – 抽出因子 Espresso 製造流程 - 咖啡粉填充 奶泡 – 流程及步驟 奶泡 – 種類 註: 提琴手 Grinder 使用的刻度 註: 提琴手 Grinder 堵塞及清理 * * Espresso: 義式濃縮咖啡 / 原意是快速的 火車 或是 運送，因為20秒即可煮好，固延伸到 義式濃縮咖啡上。 Cappuccino: Crema: Barista: 咖啡師 aroma: 香氣 (嗅覺) Flavor: 味道 (口腔) Body: 稠度口感 After taste: 回韻 Grinder: 咖啡豆研磨機 / 磨豆機 Group head: Arabica Robusta Liberica P.30 : Espres