行政总厨岗位职责.pdfVIP

常州金色南都国际大酒店 /绩效考核管理文件 CF001 号 1-3 页 09 12 28 审批： 呈报： 抄送： 印： 份 行政总厨岗位职责 岗位名称：行政总厨 直接上级：餐饮部经理 直接下级：厨师长 工作描述 : 全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富 特色的菜点吸引宾客，并进行成本控制，为酒店创造最佳经济效益。 任职条件： 1. 心理素质：具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练，计划、组织、 独立工作能力较强。具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强，具有团 队精神。 2. 具备比较出色的领导艺术和以身作则、深入实际，善于承担工作压力和处 理危机的能力。 3．身体健康、精力充沛，烹饪相关专业大专以上学历。 4. 拥有较高的菜品烹饪技术，对其各菜系的烹饪、特点有一定的了解和掌握 5. 了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价格。 6. 对成本控制管理、食品营养学、中厨房的设备知识拥有相当的基础。