《XX酒楼营销方案》.docVIP

大蓉和海鲜酒楼营销方案（草案） 为了试营业期间及开业之后创造良好的营销氛围，保证酒店各阶段销售任务顺利完成，尽快实现酒店经营目标，结合市场实际情况，保障投资收益及酒店宾客、营销人员利益，特制定本草案。 纲要 （一）、试营业前拜访要求和方法 （二）、试营业店内接待流程 （三）、酒店相关人员的权限 （四）、高级宴会部工资方案 （五）、储值卡执行方案 第一部分：试营业前拜访要求和方法 在营销过程中，客户拜访可谓是最基础最日常的工作了：市场调查需要拜访客户、新品推广要拜访客户、销售促进需要拜访客户、客情维护还是需要拜访客户。很对销售人员也都有同感：只要客户拜访成功，产品销售的其它相关工作也会随之水到渠成。 然而，可能因为怀有一颗“被人求”高高在上的心态：也可能是因为对那些每日数量众多进出频繁的销售代表们司空见惯，达不到预期的摆放目的，那么如何才能成功的拜访客户呢？又有哪些要求和方法呢？ 客户拜访的要求 出访人员专业的产品知识 出访人员熟练的语言能力 良好的礼仪形象和熟练的谈判技巧 敏捷的应变能力和缜密的出访计划 二、出访目的明确 1、为了加强和老客户的关系 2、稳住老客户，寻找新客户 3、了解更多客户信息，为以后更好的提供服务准备资料 第二部分：试营业店内接待流程 一、接待流程表 酒店接待流程 岗位 时间 工作区域 工作内容 职责 语言修饰 形体 所需物品 高级宴会经理 8：30-10：30 客户群 拜访客户 贴身管家维系客户 礼貌大方，微笑服务 衣服得体，举止端庄 客户档案，小礼品，电话回访 总经理 11：30 正门 迎客 迎接客人 欢迎光临 衣服得体，举止端庄 名片 副总 11：30 正门 迎客 迎接客人 欢迎光临 衣服得体，举止端庄 名片，对讲 迎宾员 11：00-14：00 正门后门 迎客，送客 负责迎客送客 迎送微笑 鞠躬微笑 宣传品对讲 高级宴会经理 11：00-12：00 正门后门 迎接自己客户，做好客户对接 迎接自己客户的到来，同时与其它经理做好客户对接 迎送微笑 鞠躬微笑，热情大方 名片，对讲 高级宴会经理 12：00-14;00 各个房间 引领客人到房间，为客人挂衣，点菜，敬酒，用餐结束填写意见卡，留取客人电话号码，建立客户档案，跟踪客人结账，送客人出门 服务好客人，全程跟踪客人用餐，保证客人用餐愉快 可灵活掌握，需提前准备好，欢迎下次光临 微笑，姿态优雅，礼貌大方 菜谱预订本意见卡,对讲 服务员 11：00-14：00 各个房间 餐中服务，倒酒，介绍菜品 负责介绍菜品，上菜，满足客人用餐要求 礼貌大方，微笑服务 姿态优雅，服务娴熟 服务工具 茶艺员 11：00-14：00 各个房间 为客人展示茶艺，倒茶，帮助服务员倒酒 协助服务员做好餐中服务 礼貌大方，微笑服务 微笑，姿态优雅，礼貌大方 茶艺工具 总经理 12：30 各个房间 巡视餐中服务 巡视各个房间的服务 礼貌大方，微笑服务 微笑，姿态优雅，礼貌大方 记录本 张副总 13：00 各个房间 抽查高宴经理服务 维系客户群体，找出不足 礼貌大方，微笑服务 微笑，姿态优雅，礼貌大方 记录本 车副总 13：01 各个房间 抽查服务员工作 提高服务质量，找出问题 礼貌大方，微笑服务 微笑，姿态优雅，礼貌大方 记录本 质检员 11：00-14：00 各个房间 全面检查酒店各个部门人员工作 提高整体服务质量 礼貌大方，微笑服务 微笑，姿态优雅，礼貌大方 记录本 备注：晚市接待流程参考上表。 二、销售人员结账对接流程安排 1、为保证营销人员工作的主动性，引导客人感受贴身管家式服务，酒店不再制作储值卡以外的其它卡别种类。 2、 在客人用餐结束后，销售人员应注意及时对接，在结账之前认真审单，确定帐项无误后，协助客户至前台进行结账。对没有购买充值卡又要求折扣的客人进行维系开发，根据实际情况给予合理折扣并派发名片，同时注意收集客户资料，建立客户档案。以引导客人在后续消费中主动联系酒店营销人员，达到预期客户管理目的。 3、持卡消费客人原则上不再享受任何折扣，针对特殊要求客人，经总经理批准授权后可另行酌情处理。 4、对非持卡客人婚、喜、寿、团餐等消费，结账对接参考婚喜宴接待方案。 三、婚喜寿宴接待方案 为了更好的为客人服务，让客人留下难忘而珍贵的回忆，本酒楼为婚喜寿宴客人准备了一站式服务，让客人享受到顶级尊贵饕餮盛宴，留下终身美好回忆。 婚囍宴接待流程 婚宴前期准备 由公关销售部联系人确定新人详细的基本资料（如年龄、喜好等），来宾人数，有多少包桌，具体日期和到店的时间。 在婚宴开始的前一天要致电询问新人到达酒店的具体时间及有无特殊需求，以便提前准备。 在婚宴前一天，在不影响正常营业的前提下，按照客人及包桌的需求，要把场地，桌椅，台布，口布等都布置好，桌子要摆放整