餐饮事业部设备设施维修维护管理办法.docVIP

设备设施维修维护管理办法 设备设施维修维护管理办法 设备设施管理是企业管理的一个重要组成部分，为了维护设施设备的安全完整，发挥其运行性能，提高使用效率，管好、保养好设施设备，以保证企业经营活动的顺利进行，提高企业经济效益，特制定以下制度。 一、设备设施及分类 酒店设备设施管理范围主要有：供热设备，供冷设备、供电设备，水、煤气管道设备，电梯设备，厨房设备，维修机械设备，监控设备，消防设备，办公设备，弱电设备，通风设备及酒店设施等。 对这些设备、设施的管理进行使用管理、运行管理、维修管理等全过程管理。 二、职责分工 工程部与子公司的工作分工 序 设备设施 工作项目 工作标准 工程部 子公司职责 1 供热设备 暖气、热水 正常使用 指导、协助、检查 检修 2 供冷设备 空调 正常使用 指导、协助、检查 检修 3 供电设备 电路开关、插座、发电机 正常使用 指导、协助、检查 检修 4 水、煤气管道设备 水、煤气管道 正常使用 指导、协助、检查 检修 5 电梯设备 电梯 正常使用 检查 检查、申请维修 6 厨房设备 冰箱、冰柜、切肉、压面、灶具等 正常使用 指导、协助、检查 检修 7 维修机械设备 维修设备 正常使用 指导、协助、检查 检修 8 监控设备 监控 正常使用 指导、协助、检查 检修 9 消防设备 消防管道 正常使用 检查 检查、申请维修 10 办公设备 电脑、打印机、音响、投映等 正常使用 指导、协助、检查 检修 11 弱电设备 背景音乐、点菜系统 正常使用 指导、协助、检查 检修 12 通风设备 新风、排风 正常使用 指导、协助、检查 检修 13 酒店设施 防水 正常使用 检修 协助 管道防冻 正常使用 检修 协助 电子屏 正常使用 检查 检查、申请维修 墙（壁纸瓷砖） 正常使用 检查 检查、申请维修 吊顶 正常使用 检查 检查、申请维修 三、工作要求 1、各子公司需全面落实《餐饮事业部设备设施维修维护管理办法》。 2、设备管理必须在店总经理的统一领导下，按照固定资产管理办法，将设备设施按专业分工，做到“谁使用，谁管理，谁保养”。认真贯彻各级岗位责任制和安全操作规程，并落实到部门及个人。 3、建立酒店设备管理体系网络。对酒店主要设备和设施的设计、选型、购置、安装、验收、培训、使用、操作、维修、改造、更新、直至报废进行全过程综合管理工作。 4、各店维护人员要不断学习各岗位各各设备的业务知识和专业知识，做到“四懂三会（四懂：懂结构、懂原理、懂性能、懂用途，三会：会使用、会维护保养、会排除故障）。使设备设施能长期、安全、稳定运行，延长设备使用期限，并经常处于良好的工作状态。坚持“预防为主把事故消灭在萌芽状态”和“维护与计划检修相结合”的原则。 5、年度检修计划 工程部每月对各店的设备设施检查一次。 春季对所有店的顶防水、空调制冷进行检查。 秋季对所有店的防寒、供暖、热水进行检查。 四、具体执行办法 1、在设备设施的日常使用中，使用人员在使用保养时，发现问题及时填写《维修记录单》，给与店维修人员，维修人员（有主有次，有急有缓）进行维修，维修完毕报修人必须在《维修记录单》签字表示认可，原始单据保留，每月递交办公室。 2、各店维修人员每天上班，检查灯光等常用设施，填写《设备设施日常检查维护登记表》，在客人进店之前急修发现的问题（有主有次、先急后缓）。维修完毕后填写《维修记录单》，原始单据保留，每月递交办公室。 3、日常检查保养的设备，由设备使用人进行日常检查保养，填写《设备设施日常检查维护登记表》每月递交办公室。 4、办公室负责每天检查的执行情况。 5、工程部需每月进行一次设备设施的全面检修，填写《设备、设施维修记录表》，并将检修结果反馈各店店长。 6、需要厂家或专业维修人员进行维修的，由办公室上报工程部进行申请。工程部制定维修方案进行维修。 7、厨房设备使用、保养、维修： （1）厨房设施设备属于公司固定资产，均建立固定资产账进行登记核算，由厨师长负责管理。定期对设施设备资产进 行盘存，做到设备数量清楚，功能完好。　　（2）厨房各档口所使用的设备设施由档口主管具体负责，按专业分工，做到“谁使用，谁保养”。　　（3）各种设备设施在使用时必须遵循正确的操作方法，严格按使用说明书所规定的操作、保养、维修要求进行，不得违章操作和超负荷使用。　　（4）燃烧气孔应经常检查，保持通畅。炊具内原料不能装得过多，以免汁液溢出，洒在炉灶表面浇灭火焰，从而堵塞燃烧气孔。　　（5）各种设备设施定期进行清理、清洁、保养。如：灶台每天使用完毕后须把台面清洁干净，冰柜、冰箱须定期化霜和除霜，烟道抽风定期清理。　　（6）擦拭炉灶表面要用中性洗涤剂