MCP处理延缓采后机械伤青圆椒的衰老进程.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2018, Vol.34, No.12 1-MCP处理延缓采后机械伤青圆椒的衰老进程 王云香 1 1 1.2 2 1 1 1 1 ，刘瑶 ，李雪松 ，张慧君 ，左进华 ，高丽朴 ，史君彦 ，王清 （1.北京市农林科学院 蔬菜研究中心，农业部蔬菜产后处理重点实验室，果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验 室，农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，农业部都市农业（北方）重点实验室，北京 100097） （2.淮北师范大学生命科学学院,安徽淮北 235000） 摘要：为了探究 1-MCP 处理对采后机械损伤青圆椒果实生理生化的影响，本实验采用 10 μL/L 1-MCP 处理机械损伤的青圆椒果 实。在贮藏期间分析了 1-MCP 处理对机械损伤青圆椒果实的品质、细胞膜损伤以及丙二醛（MDA ）含量、叶绿素含量和活性氧清除 酶如超氧化物歧化酶（SOD ）、过氧化氢酶（CAT ）、过氧化物酶（POD ）、抗坏血酸过氧化物酶（APX ）活性和基因表达水平的影响。 实验结果显示：在20 ℃的贮藏条件下，用 1-MCP 处理机械损伤青圆椒果实，可以有效保持其贮藏期品质。与对照组相比，10 μL/L 1-MCP 处理有效减缓了青圆椒果实中叶绿素的降解和维生素 C 含量的降低，抑制了青圆椒果实 MDA 含量的积累，维持了细胞膜的 完整性。同时，用 1-MCP 处理的机械损伤青圆椒的抗氧化酶类POD、CAT、APX 的活性和基因相对表达量均显著高于对照组。以上 结果表明，1-MCP 处理可以有效延缓采后机械伤的青圆椒的衰老进程，保持果实的贮藏品质，延长青圆椒果实的货架期。 关键词：青圆椒；1-MCP；机械损伤；采后生理；基因表达 文章篇号：1673-9078(2018)12-111-116 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.12.017 Postharvest Mechanical Injury-induced Senescence of Green Bell Pepper Delayed by 1-MCP Treatment 1 1 1.2 2 1 1 1 WANG Yun-xiang , LIU Yao , LI Xue-song , ZHANG Hui-jun , ZUO Jin-hua , GAO Li-pu , SHI Jun-yan , 1 WANG Qing (1.Vegetable Research Center, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Key Laboratory of the Vegetable Postharvest Treatment of Ministry of Agriculture, Beijing Key Laboratory of Fruits and Vegetable Storage and Processing,