历史上中外饮食文化交流的主要渠道-HuiWang.PPTVIP

饮食文化： 食物原料开发利用、食品制作和饮食过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。 历史上中外饮食文化交流的主要渠道：主要是六大类型 1.、张骞出使西域为代表的西北陆路丝绸之路的交流 2、玄奘西行为代表的佛教文化交流中的饮食文化交流 3、贡使与与商人为主体的文化与商业性交流中的饮食文化交流 4、郑和下西洋为代表的政府大规模的海上交流 5、传教士对中外饮食文化交流的作用 6、华侨对饮食文化的外传作用 《史记》《汉书》记载 张骞从西域引进了胡瓜，胡桃，胡荽，胡麻，胡萝卜，石榴 也把中原的桃，李，杏，梨，姜，茶叶等产物以及饮食文化 今天在原西域地区的汉墓出土文物中，就有来自中原的木制筷子 我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，也早就通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。 中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 营养与美味 由于中西方哲学思想的不同，西方人饮食重科学，即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，讲求蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰