高中化学 第三章 有机化合物 3.4 基本营养物质 新人教版.pptVIP

健美运动员的一天饮食： 进餐次数 进餐时间 进餐内容?第一餐 上午 7：00 2-3个鸡蛋，1块面包?第二餐 上午 9：30 2个鸡蛋，1种水果?第三餐 中午 12：00 米饭或面食，蔬菜， 一种动物蛋白（数量自定）?第四餐 下午 2：00 1块面包，土豆和水果?第五餐 晚上 6：00 米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）?第六餐 晚上 8：00 1杯牛奶或1-2鸡蛋? 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液； B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的 试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） * 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 我们在平时生活中所接触到的食物中 营养物质主要有哪些？ 人体摄取的主要有机物及其主要成分 主要 成分 蛋 类 油 类 肉 类 青 菜 面 食 有机物 淀 粉 纤 维 素 油 脂 蛋 白 质 油 脂 蛋 白 质 * * 组成元素 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂肪 蛋白质 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O N、S、P 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 表3-3 糖类、油脂、蛋白质的性质 醛基 -CHO 　　羰基 有还原性 多羟基的醛 多羟基的酮 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 * * 组成元素 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂肪 蛋白质 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O N、S、P 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 表3-3 糖类、油脂、蛋白质的性质 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 分组实验 1、取约3mL葡萄糖溶液于试管中，然后加入1mL新制的Cu(OH)2 ，加热到沸腾，观察并记录现象。 2、取2mL淀粉溶液，滴加3~5滴碘水观察并记录 现象。 3、取少量鸡蛋清于试管中，滴加3~5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。 注：新制 Cu(OH)2 的制取： 取2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液直到产生大量沉淀 二、糖类、油脂、蛋白质的性质 实验现象记录 蛋白质 特征反应 淀粉 葡萄糖 实验现象 实验内容 加热条件下， 试管中生成 砖红色沉淀 加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀 淀粉溶液 变为蓝色 淀粉遇 I2 变蓝 鸡蛋清遇浓硝酸加热后变黄 蛋白质遇浓HNO3变黄 ⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液(费林试剂)的反应 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。 现象： 生成砖红色沉淀。 1. 糖类、蛋白质的特征反应 二、糖类、油脂、蛋白质的性质 ⑵葡萄糖的银镜反应 用途：制镜工业， 热水胆瓶镀银。 碱性条件下检验 （2）淀粉与碘的反应 淀粉遇 I2 变蓝 （3）蛋白质与浓硝酸的反应 （4）蛋白质的灼烧 灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味 —— 鉴别蛋白质 蛋白质遇浓HNO3变黄 (蛋白质的颜色反应) 15 1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？ 3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化？ 为什么？ 2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用 米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？ 利用葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的特征反应。 米汤中含有淀粉，淀粉遇 I2 变蓝。 皮肤变黄。蛋白质的颜