保健品培训手册.docVIP

蛋白质篇 第一部分 蛋白质 蛋白质是人体重要“建筑”材料，人体的每一个细胞和所有重要组织器官都要有蛋白质参与。例如，人体皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等，都是由蛋白质所构成。人体一般含16%的蛋白质，一个70kg体重的人身体内就有11kg 左右的蛋白质。人体蛋白质每天都处于动态平衡中，每天约有 300g蛋白质分解用于修补组织，约有75g 肌肉更新，肠粘膜每4-6天就更新一次，所以每天要合成70g 以上蛋白质才能满足身体需要，否则体重即会下降，儿童则生长发育停滞。因此，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 一、蛋白质作用 构成和修复人体组织 蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。在人体的瘦组织中，如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质；骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大量蛋白质；细胞中，除水分外，蛋白质约占细胞内物质的 80％。因此，构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的生理功能。身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程。蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。 是构成体内各种重要生理活性物质 机体生命活动之所以能够有条不紊的进行，有赖于多种生理活性物质的调节。而蛋白质 在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。如核蛋白构成细胞核并影 响细胞功能；酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；免疫蛋白具有维持机