生命活动的承担者-蛋白质.pptVIP

含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 问题：蛋白质能被直接吸收吗？ 蛋白质是怎样合成的，又有哪些生理功能呢？ 一、氨基酸及其种类 观察以下几种氨基酸的结构 三、蛋白质的盐析、变性和水解 蛋白质的变性 在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70～100℃或在X射线、紫外线的作用下，蛋白质的空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。变性后就不能恢复原来的状态了。 ①构成细胞和生物体的结构：结构蛋白 ②催化作用：如酶 ③运输作用：如血红蛋白、载体蛋白 ④调节作用：如胰岛素、生长激素等蛋白质类激素 ⑤免疫作用：如抗体 4、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是? 5、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( ) A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n 2、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是