食品安全事故致病因子及其临床表现.pptVIP

食品安全事故常见致病因子及临床表现 舟山市市场监督管理局 朱燕 食物中毒临床表现1 ●潜伏期短。超过72h的病例可基本排除食物中毒。 ●临床表现以急性胃肠炎为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 ●金黄色葡萄球菌食物中毒呕吐较明显，呕吐物含胆汁，有时带血和粘液。腹痛以上腹部及脐周多见。腹泻频繁，多为黄色稀便和水样便。 食物中毒临床表现2 ●侵袭性细菌引起的食物中毒，可有发热、腹部阵发性绞痛和粘液脓血便。 ●肠出血性大肠杆菌和副溶血弧菌食物中毒的部分病例大便呈血水样。 ●变形杆菌还可发生颜面潮红、头痛、荨麻疹等过敏症状。腹泻严重者可导致脱水、酸中毒、甚至休克。 食源性感染与食源性中毒的比较 不明病因食源性疾病按发病潜伏期长短分类 可能为以下食物中毒： 金黄色葡萄球菌肠毒素 蜡样芽孢杆菌（毒素） 五、主要食源性疾病的临床特征 1、首先出现或主要出现上消化道症状（恶心、呕吐） 二、出现咽痛和呼吸道症状 三、首先发生或主要发生下消化道症状（腹部痉挛、腹泻）-1 三、首先发生或主要发生下消化道症状（腹部痉挛、腹泻）-2 四、神经学症状（视觉障碍、眩晕、刺麻感、瘫痪） -1 四、神经学症状（视觉障碍、眩晕、刺麻感、瘫痪） -2 五、过敏症状（面部潮红、瘙痒） 六、全身感染症状（发热、寒战、全身不适、疼痛、淋巴结肿大）-1 六、全身感染症状（发热、寒战、全身不适、疼痛