果蔬中维生素C含量的测定(精).pptVIP

研究过程 1、确定果蔬中维生素Ｃ含量测定的 方法及实验方案。 2 、设计实验记录卡 3、实验测定一些常见果蔬中 维生素Ｃ的含量。 4、误差分析 5 、对实验过程和结果的 反思与建议 测定果蔬中VC含量 荧光法: 样品中VC与邻苯二胺反应生成有荧光的物质,其荧光强度与VC浓度成正比. 仪器:　　　　　　　　　 荧光计 测定果蔬中VC含量 电位滴定法：样品中的有机酸（弱酸）用标准碱液滴定时，被中和生成盐类。用酚酞作指示剂，当滴定到终点（pH=8.2,指示剂显红色）时，根据消耗的标准碱液体积，计算出样品总酸的含量。其反应式如下： RCOOH + NaOH→ RCOONa +H2O 仪器：电位滴定器 范例 实验方案设计（框架） 测定一些常见果蔬中维生素C含量实验结果记录卡 学习评价 全体学生活动：填写《研究型 课程学生学习手册》中课题研 究过程记录。 * 果蔬中维生素C含量的测定 反思与后续研究 1、同一蔬菜、水果，由于外界条件变化而使维生素Ｃ含量损失（如贮存时间、贮存条件不同、蔬菜烹调后等）。 2、同一果蔬不同部位维生素Ｃ的含量是否相同。 *