餐厅营业额提升方案.pptxVIP

门店管理课程 之 营业额提升;课程目标;课程内容;MMR金字塔;什么是 MMR？;为何要提升营业额？;MMR 活动 ≠ 优惠券;MMR金字塔;第一级：QSCV;顾客满意的标准;第二级：能见度/接近性;能见度的区分;接近性对营业额的影响;第三级：执行和推广促销活动;执行和推广“促销活动”的关键点;服务员介绍：成功的关键;什么是 POP ; POP的种类 ;有效的 POP 布置;门贴;吊旗;收银机插牌;桌卡;促销活动简介/促销激励计划;不同陈列区域的不同目标; POP 布置的一致性;促销活动前的工作;促销活动中的工作;促销活动后的工作;沟通—决定活动成功的要素 管理组应该： 必须对促销计划有充分的了解，知其然亦知其所以然，确保计划100%的执行；与服务员充分沟通，他们可以决定促销的成败； 服务员应该： 确实知道现阶段的促销活动； 真正了解管理组对他们的期望； 能???回答顾客询问； 对此活动表现热枕；;第四级：了解我们的商圈;商圈调查报告的目的;制作商圈图;营业额的来源;如何影响营业额;8个协助你分析商圈的问题;8个协助你分析商圈的问题;8个协助你分析商圈的问题;8个协助你分析商圈的问题;公司的策略;餐厅的行动;了解并经营我们的商圈;第五级：增加营业额的基本工作;第六级：社区参与;社区拜访的原则;社区关系的宣传重点;第七