4.3蛋白质和核酸》课件(新人教版选修5.pptVIP

第 四 章 生命中的基础有机化学物质;提问:;第三节 蛋白质和核酸;天然蛋白质水解生成的氨基酸几乎都是 α-氨基酸。;甘氨酸(α—氨基乙酸);2、物理性质 α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚）;想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ ;如：甘氨酸与HCl,NaOH的反应方程式?;在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？;蛋白质是多肽形成高分子化合物;作业;氨基酸;SARS病毒的电子图片;nCH3CHCOOH + ;2、蛋白质的结构;2、蛋白质的结构;蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成 三维结构;亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局;1、蛋白质的组成和存在;3、蛋白质的化学性质;3、蛋白质的化学性质;用途：分离，提纯蛋白质。;(1)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结;条件：;加入某种物质后有沉淀生成;【练习】;（5）颜色反应;二、蛋白质的性质;（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味;三. 酶;阅读了解（P.91-93);酶也是蛋白质;练习市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（