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应用红外光谱研究生物大分子的结构
谢孟峡 刘媛
北京师范大学分析测试中心，北京 100875， xiemx@bnu.edu.cn
一、蛋白质二级结构的测定
蛋白质的空间结构主要有四级，其结构层次示意图见图1。稳定蛋白质三维结构的主要作用力有五种，分别是盐键、氢键、疏水作用、范德华力和二硫键。这些都是共价键相互作用，其中对于二级结构，最重要的作用力是蛋白质分子中的氢键。
图1 蛋白质结构层次示意图
其中：Q为四级结构，T/α为由结构域组成的三级结构或亚基，D/T为结构域或三级结构，
sS为超二级结构，S为二级结构，A为组成一级结构的氨基酸
在所有已测定的蛋白质中，都有广泛的二级结构存在。蛋白
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