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- 2019-05-29 发布于浙江
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*;学习情境二 植物性烹饪原料; 果品类原料的概述
常见果品及其特点
果品的品质检验和保管方法
复习思考题;果品概述;二、果品的组织结构;三、果品的分类;果制品;（三）按果实的组织结构分类;1、苹果;2、梨;3、桃;4、柑橘;5、香蕉;6、哈密瓜;7、葡萄;8、猕猴桃;1、板栗;2、胡桃;五、 果品的品质检验;六、果品的储存保鲜;形
态;与空气隔绝;七、影响果品质地和风味的化学成分;3、维生素含量丰富;八、在烹饪中的应用;九、复习思考题;十、考试成绩评定
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