葡萄栽培（贮藏保鲜）与葡萄酒酿造.pdfVIP

编 委 会 主 编 李玉鼎 刘廷俊 编 委 （按姓氏笔画为序 ） 王奉玉 王国珍 王振平 王银川 刘廷俊 刘吉顶 刘效义 李玉鼎 沈效东 周 涛 张光弟 张军翔 赵世华 前 言 宁夏引黄灌区及贺兰山东麓是我国九大葡萄适宜栽培区域 之一 ，是生产优质鲜食葡萄和酿酒葡萄的著名产区 。 宁夏回族自治区党委和政府都十分重视葡萄产业的发展 。 20世纪 80年代 以来 ， 采取各种优惠政策鼓励葡萄产业的发展 ， 2004年又将葡萄产业列入自治区十 大农业特色优势产业之一 。 目 1 前 ，全区葡萄栽培面积已达 12万亩 。 其 中 ，酿酒葡萄基地面积 达7万亩 ，葡萄酒年加工能力达5.3万吨 ，形成了西夏王 、广夏 、御 马等有一定实力的龙头企业 。2003年 ，完成了宁夏贺兰山东麓葡 萄酒原产地域保护申报工作 ， 年 月 日， 获国家质量技术 2003 4 11 检验检疫总局批准 ， 成为我国第三个获得葡萄酒原产地产品保 护 的地区 ，开创了宁夏原产地域产品保护的先河 。 同时完成了宁 夏贺兰山东麓酿酒葡萄栽培技术规程 、 宁夏贺兰山东麓酿酒葡 萄原产地保护标准的制定 。 几十年来 ，宁夏从事葡萄生产的科技人员 ，在生产中积累了 丰富的栽培经验 ，对葡萄产业的发展做出了贡献 ，但由于对宁夏 独特的自然条件认识不够深刻 ，加之条块分割 ，相互沟通不够 ， 缺少系统地总结和研究 ，致使先进的栽培技术难以推广 ，葡萄越 冬冻害严重 ，产量低而不稳 ，效益不能充分发挥等问题很突出 。 为了解决好这些问题 ， 结合实施 宁夏农业产业发展规划 和百万 葡萄栽 培 （贮藏保鲜 ）与葡萄酒酿造 农民培训工程的开展 ， 自治区林业产业办公室常务副主任赵世 华 、宁夏葡萄协会秘书长王奉玉 ，组织葡萄产业专家组针对宁夏 的自然条件 ，在认真总结多年工作经验的基础上 ，编写了此书 ， 以此规范宁夏葡萄栽培技术 ，提高葡萄栽培 、贮藏 、酿酒技术的 水平 ，增加果农和企业的经济效益 。 本书共分十章 ， 采用专家组每人承担一章的方法进行编写 （第一章刘廷俊 ，第二章刘效义 ，第三章沈效东 ，第四章周涛 ，第 五章李玉鼎 ，第六章王银川 ，第七章张光弟 ，第八章王国珍 ，第九 章王振平 ，第十章张军翔 ，生产管理刘吉顶 ），初稿形成后相互传 阅、修改形成第二稿 ，第二稿经王银川 、李玉鼎 、刘廷俊讨论修改 后 ，形成此书 。 本书在编写和出版过程中 ， 承蒙自治区农牧厅科教处郭德 宝处长的大力支持 ，在此表示感谢 。 2 由于编写时间仓促 ，书中疏误之处在所难免 ，敬请读者批评 指正 。 编者 2006年4月