学校食堂安全教育培训记录课件.docVIP

益民学校食堂从业人员培训记录 时 间 2016.9.8 地点 餐厅 参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎 主 要 内 容 1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。 2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。 3、食品留样 48 小时备查。 4、不准食用剩饭剩菜。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、每天清扫卫生，不留死角。 接受教育人（签字）： 益民学校食堂从业人员培训记录 时 间 2016.9.25 地点 餐厅 参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎 主 要 内 容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂 管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗， 注意身体健康状况， 不得带病 工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合 格证上岗。 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索 票，严把原材料进货关。 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品 必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、食品留样 48 小时备查。 7、不准食用剩饭剩菜。 8、每天清扫卫生，不留死角。 9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全 就餐。 益民学校食堂从业人员培训记录 时 间 2016.8.26 地点 餐厅 参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎 主 要 内 容 1、开学第一天做好食堂卫生工作。 2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全 3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入 场，不准拥挤。 食堂从业人员培训记录 时 间 2016.11.10 地点 餐厅 参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎 主 要 内 容 1 、上班不迟到、早退，遵守纪律。 2、上班时间内不准干私活，不准擅自离开工作岗位，擅自离 岗而 造成的一切损失均由本人负责。 3、无故不得请假，确需请假者必须提出申请，经管理员批准 后， 方准请假。 4、炊事人员必须服从管理员安排，不准擅自更换班头，否则 造成后果均有更换者自行负责。 5、食堂工作地点不准吸烟，不准喝酒，更不准假公济私、损 公利己，以及有偷盗事件发生，违者将严肃处理 。 6、炊事人员上班时间一定要做到 “三白”，否则不准上岗 7、 不准赌博、斗殴、酗酒。 8、炊事人员要顾全大局，急工地所急，想工地所想，把工作 做好做细。 9、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与出售饭 菜时必须做到 “三白”。（即：白工作衣、白工作帽、 白口罩） 10、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作， 须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。 11、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合 格证方可从事炊事员工作。 12、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后 的余汁一律不准再倒入锅中。 13、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。 益民学校食堂安全督导教育记录 时 间 2016.9.10 地点 食堂 参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎 主 要 内 容 1、 天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。 2、 食品留样要保证 48 小时。 3、 案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 早餐办公室 参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎 主 要 内 容 1、 严格落实食堂卫生制度。 2、 采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、 韭菜等。 3、 储藏间要严格管理，无关人员不准进入。 4、 小卖部严禁出售过期、三无食品，要少进货。 5、 小卖部不准出售具有危险性的玩具。 益民学校食堂安全督导教育记录 时 间 2016.10.31 地点 食堂 参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎 主 要 内 容 1、健康证过期的重新办理。 2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。 3、拿去馒头等要用食品夹。 4、食品留样不少于 150 克、48 小时。 5、与食品无关的物品要及时清理。 益民学校食堂安全督导教育记录 时 间 2016.9.30 地点 食堂 参加人员 食堂从业人员 主持人 侯书记 主 要 内 容 1、 严禁外送主食。 2、 要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散 装油。 3、 加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用 塑料盖布、泡沫箱。 4、 进一步规范台账管理。 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 食堂 参加人员 食堂从业人员 主持人 侯书记 主 要 内 容 1、 加强学习食品操作规程。 2、 食品添加剂要专人采购专人保存专柜保存。 3、 一定严格索证索票制度。 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 早餐办公室 参加人员 食堂从业人员 主持人 侯书记 主 要 内 容 传达、落实望都县全县餐饮服务食品安全工作会