20XX年木糖醇的应用及其生产工艺研究.docVIP

木糖醇的应用及其生产工艺研究 摘要：随着时代的发展，木糖醇广泛的被应用在食品等领域。为了对木糖醇有更为深入的了解，本文将从木糖醇的基本概况、生理功能、木糖醇的应用、木糖醇的生产工艺及其在我国的发展状况和前景对木糖醇进行初步研究。 关键词：木糖醇、应用、生产工艺 1.木糖醇的基本概况 木糖醇的英文名称是Xylitol木糖醇的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇。木糖醇分子量为152.15，纯度98.0%(T)木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、 甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。有助于牙齿的清洁度，但是过食用过度可能带来腹泻等副作用[ 1 ]。木糖醇的结构式为：矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧论雛办罴噓剥淚軔琿閔馐虯圓绅锾潴苏琺锅苁。 木糖醇的物化性质：木糖醇是白色结晶或粉末，味甜，似绵白糖，甜度是蔗糖的1.05倍，热量与葡萄糖相似，吃在口中有清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。木糖醇微溶于酒精，难溶于有机溶剂，熔点92~95℃，有吸湿性，木糖醇是糖类在人体内正常代谢的中间体，即使人们不吃糖，在人体的血液里也含有0.03~0.06%的木糖醇 [ 2 ]。 天然物质木糖醇的含量，如表1所示[3] 2.木糖醇的生理功能 木糖醇是糖类代谢的正常中间体，它在没有胰岛素时，也能透过细胞膜被组织吸收利用，即使是在人体糖代谢