2018-2019版高中化学 第3章 重要的有机化合物 3.3.4 糖类 蛋白质 鲁科版必修2.pptVIP

-*- Z I ZHU YU XI 自主预习 SUITANGJIANCE 随堂检测 T AN JIU XUE XI 探究学习 首页 Z I ZHU YU XI 自主预习 SUITANGJIANCE 随堂检测 T AN JIU XUE XI 探究学习 首页 Z I ZHU YU XI 自主预习 SUITANGJIANCE 随堂检测 T AN JIU XUE XI 探究学习 首页 Z I ZHU YU XI 自主预习 SUITANGJIANCE 随堂检测 T AN JIU XUE XI 探究学习 首页 ◆ 全书优质试题随意编辑 ◆ 课堂教学流程完美展示 ◆ 独家研发错题组卷系统 -*- 第4课时　糖类　蛋白质 自主阅读 自主检测 一、糖类 1.组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。 2.分类 糖类根据其能否水解以及水解产物的不同进行分类。 自主阅读 自主检测 3.葡萄糖 (1)物理性质及存在。 (2)组成和结构。 自主阅读 自主检测 (3)主要化学性质。 ①与新制Cu(OH)2悬浊液反应。 实验现象:试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化,生成砖红色氧化亚铜沉淀。 应用:这一反应可用于尿糖的检测。 自主阅读 自主检测 应用:这一反应可用于尿糖的检测。 ②在酒化酶作用下转化成乙醇。 C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑ (4)用途。 为人体提供能量,制药品、食品等。 二、蛋白质 1.蛋白质的存在和组成 自主阅读 自主检测 2.蛋白质的性质 (1)水解。 蛋白质水解的最终产物是氨基酸。常见氨基酸有: 自主阅读 自主检测 (2)变性。 自主阅读 自主检测 自主阅读 自主检测 (3)盐析。 (4)显色反应。 某些蛋白质遇浓硝酸显黄色。 (5)蛋白质的灼烧。 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,常用此性质来鉴别蛋白质。 自主阅读 自主检测 3.蛋白质的生理功能 (1)蛋白质在人体内受蛋白酶的作用,水解生成氨基酸,这些氨基酸在一定条件下反应重新合成人体所需的各种蛋白质。 (2)为人体提供能量。 (3)调节人体电离平衡。 自主阅读 自主检测 1.下列关于糖类的叙述中正确的是(　　) A.糖类分子的通式为Cn(H2O)m B.糖类按其能否水解以及水解产物的多少分为单糖、低聚糖、多糖 C.糖类物质都是高分子化合物 D.糖类一般都能发生水解反应 解析：不是所有的糖类化合物都符合Cn(H2O)m这一通式,如鼠李糖(C6H12O5);淀粉是高分子化合物,但葡萄糖、蔗糖等许多糖都不是高分子化合物;单糖不能水解。 答案：B 自主阅读 自主检测 2.下列说法正确的是(　　) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯 解析：糖类包括单糖、双糖和多糖,双糖和多糖能水解,单糖不水解,A项错误;糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的,蛋白质中除含C、H、O三种元素外,还含有N、P元素等,B项不正确;糖类中的单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物,多糖及蛋白质都是高分子化合物,C项不正确。 答案：D 自主阅读 自主检测 3.在澄清的蛋白质(分子结构中含有苯环)溶液中加入以下几种物质: (1)加入大量饱和食盐水,现象为　　　　,此过程称为　　　。? (2)加入甲醛溶液,现象为　　　　　　　　　　　　　　　,此过程称为蛋白质的　　　　　　　。? (3)加入浓硝酸并微热,现象为　　　　　　　　　　　　　　　,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了　　　反应。? 解析：饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出,称为盐析;甲醛能使蛋白质变性,以固体形式析出;蛋白质(含苯基)遇浓硝酸变黄,发生显色反应。 答案：(1)产生白色沉淀　盐析 (2)产生白色沉淀　变性 (3)蛋白质变为黄色　显色 情景引入 知识点拨 典例引领 探究点一 探究点二 糖类与人体生命活动密切相关,葡萄糖是直接提供生命活动所需能量的物质,果糖、麦芽糖、蔗糖存在于许多水果和食品中,而淀粉是人类的基本营养物质之一。提到糖,人们首先想到的是“甜”。 讨论探究? 1.是否有甜味的物质就是糖?是否糖都是有甜味的? 2.馒头或米饭在口腔中咀嚼有甜味,是否能够说明淀粉是有甜味的?为什么? 3.是否所有的糖类都能水解? 糖类的水解 情景引入 知识点拨 典例引领 探究点一 探究点二 探究提示：1.不是所有有甜味的物质都是糖,比如现在流行的木糖醇就是一种有甜味的物质,但它属于醇类。不是所有的糖都