中国餐饮业-调查报告.docVIP

PAGE PAGE 4 西南科技大学 2011—2012学年寒假社会实践 实践报告 报告题目： 关于中国餐饮业的思考 作者姓名： 学 院 专业班级： 学 号： 共青团西南科技大学委员会拓展实践部制 目录 摘要 3 实践活动概况3 活动时间地点3 实践活动目的3 活动背景4 调查研究方法5 实践中的思考5 （一） 我国餐饮业现状5 （二） 我国餐饮业存在的问题7 （三） 中国餐饮业发展前景9 （四） 餐饮业的作用 11 三、实践心得 11 四、实践总结 12  关于中国餐饮业的思考 摘要： 毕竟民以食为天，餐饮业在全世界经久不衰。餐饮业是一个人人可食的大蛋糕，中国拥有十三亿人口，是世界上最大的餐饮市场。普通民众可以把饭店，餐馆开得有声有色，连很多明星、富豪也开有自己的餐厅，加入餐饮市场。现代餐饮不断挖掘传统饮食文化，国际知名餐饮企业陆续踊入中国市场。中国餐饮业，现虽取得了一定的成绩，但仍存在许多问题。尤其是经营管理、品牌意识、企业创新、营销管理等方面差距更大。餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。 关键词：餐饮业、连锁、体制、创新、品牌、存在问题、发展前景 一、实践活动概况 （一）活动时间地点 2012年1 （二）实践活动目的 2011年暑假社会实践活动以深入开展创先争优活动为契机，以服务地方经济发展，服务基层组织建设，服务青年学生成长成才为主线展开。结合地方特色和学生专业，紧密联系我校以前社会实践活动成果，关注当今社会热点，充分发挥我校学科和人才优势。 此次实践活动旨在了解我国餐饮业整体情况，把握现代餐饮业的发展历程，运作程序，内部运转。更加深入的了解餐饮业在当今社会特别是在中国社会的地位及作用，了解我国餐饮业的现实状况，存在的问题及前景分析，以更好的发挥餐饮业在社会中的作用。并希望实践结果及相关结论能为我国餐饮业将来发展提供借鉴，并有针对性的提出解决办法，是我国餐饮业更加健康的发展。 （三）活动背景 为深入贯彻党中央对当代大学生的成才希望,响应团中央“党建带团建，创先争优展风采”的号召，扎实开展青年创先争优活动,促使大学生将专业知识学习与实践能力的培养相结合，鼓励和引导广大大学生党团员深入实际，深入基层，深入群众，在服务基层生产生活实践中受教育、长才干、做贡献，推进党团共建创先争优，影响带动广大青年学先进、争先进，使广大青年充分发挥自身优势，在社会实践中为家乡建设做贡献。根据学校相关要求，开展“创先进争优秀”活动、社会调研、志愿服务、招生宣传等为主要内容的社会实践活动。 以此为契机，去多了解中国新兴产业的发展状况。在当今餐饮业飞速发展的今天，更多有远见的投资者都把目光放在了有巨大发展前景的餐饮业上，并向其中投入大量的资金、技术、人力。社会资源也大量的流向餐饮业，中国餐饮业已经成为中国产业一大特色，并带动中国第三产业的发展，促进中国当今产业格局的变化，对第三产业解决 就业带动产业结构调整有重要意义。 餐饮业作为一种污染小，资源消耗少，投入少，收益大 见效快的 新兴产业。值得去研究，相信餐饮业的发展必将带动相关产业的发展并缓解当下严峻的就业形势。 （四）调查研究方法 在实践中总结经验规律。把实践中的特殊规律和普遍理论结合起来研究问题，从现象去看本质。把在实践中看到的学到的具体事例，问题结合已有资料事实分析得出科学的结论，看到更深层次的问题。 调查问卷。通过对从事餐饮业的个体企业法人，工作人员，消费人群等进行问卷，并整理出相关信息，总结结论。 查阅相关数据资料。根据实践结论和问卷情况，和相关资料和数据结合起来得到更加贴近事实的结论，看到更真实的我国餐饮业的现状状。 实践中的思考 我国餐饮业现状 餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内餐饮连锁与特许加盟业不争的事实，对于餐饮连锁的“英年早逝”，有人分析说，连锁是依靠模式复制来输出品牌的，但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理团队，导致在输出品牌以后无法对加盟店统一管理、统一操作、统一配送，造成事实上的“连而不锁”。 如何走出这一怪圈，一些企业已经认识到人才将是行业“锁”上的唯一链条，并开始着手人才培训，有些企业甚至将其设为专门的部门开始筹划。然而在没有市场先例可以借鉴的情况下，建立人力资源输出体系的道路看上去仍崎岖不平。本文以北京一品世家餐饮有限公司人力资源建设为例，希望能抛砖引玉，给大家有所启迪。 与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的