论《舌尖上的中国》的民族特色新闻与传播学专业论文.docxVIP

A case study on “a bite of china” of national characteristics Abstract Keyword: a bite of China; food culture; The lives of the people; folk homesickness; national characteristics written by: Wang jia supervised by: Ni Xiangbao III 目 录 绪 论 1 一 研究背景与问题的提出 1 二 文献综述 2 三 拟解决的关键问题 4 四 研究内容与方法 4 第一章 美食与“天人合一” 5 一 自然采食与种植 5 二 索取与保护兼顾 7 三 利用自然创造食物 8 第二章 美食与百姓生活 11 一 维持生计的手段 11 二 传承工艺的方式 13 三 人生价值的体现 14 第三章 美食与亲情乡愁 17 一 美食凝聚着亲情与友谊 17 二 地域性格与家乡味道 18 三 共享美食学会感恩与协作 20 第四章 美食与民俗生态 22 一 民风民俗的符号 22 二 社会变迁的象征 24 三 民族精神的缩影 25 第五章 视听叙事的民族特色 28 一 民族特色的影像真实 28 二 叙事情境的综合创新 29 三 民族元素的美学展示 32 结 语 34 参考文献 36 后 记 39 论《舌 论《舌尖上的中国》的民族特色 绪 论 绪 绪 论 论《舌尖上的中国》的民族特色 PAGE PAGE 1 PAGE PAGE 10 绪 论 一 研究背景与问题的提出 《舌尖上的中国》是 2012 年 5 月 14 日在央视纪录片频道开始播出的一部有关美 食的纪录片，继央视自产的纪录片《故宫》、《敦煌》等一系列的纪录片之后，《舌 尖上的中国》以其“接地气”的特质再度席卷整个纪录片市场，引起了广泛的关注与 讨论。全片一共有自然的馈赠、主食的故事、转化的灵感、时间的味道、厨房的秘密、 五味的调和以及我们的田野七集。它凭着自身精良的制作，感人的故事，不仅取得了 超高的收视率，全面打败了同时段的电视剧，并且引发了网络上的讨论热潮，还形成 了“舌尖体”，甚至在距其播完已经许久的今天，这股热潮依旧未退。之前中国投资 拍摄的有关美食的纪录片有《中国美食探秘》、《美食美客·三人餐桌》、《爽食行 天下》、《美食美客》等，这些纪录片虽然也介绍了各地的美食与餐饮文化，但是并 没有收到观众的广泛认同与反响。《舌尖上的中国》从选题、核心人物、故事、主题 内容到影像的表现形式，以及它大获成功背后的主要原因，值得研究与探讨。 之前有关美食的纪录片仅仅介绍各地的美食的做法，名厨的介绍，有时确实能够 勾起大家的食欲，却不曾让你感动。镜头中叙述者的大快朵颐，引来的只是嫉妒和羡 慕，对于一些高档餐厅美食的介绍，也让观众觉得距离自己很远，没有吸引力。《舌 尖上的中国》，虽然听起来像是介绍各地美食名吃的，实际上却是在讲述一个个和饮 食相关的普通老百姓的故事，用平实的角度、平实的手法生动地展现了中华民族丰富 多彩的饮食文化和乡土人情。与传统的美食节目不同，《舌尖上的中国》在拍摄地域 上采取了大范围的跳动，并且不以菜系进行划分。它的镜头没有对准各大所谓美食城 市的商业街，而是聚焦到了经常被忽略的寻常百姓家。镜头里一张张朴实的脸，一双 双粗糙的手，还有一道道引人垂涎的美食，透出了浓浓的中国味道，让人们感受到了 美食背后的民族力量。该片展现的人文内容远比美食要多，那些在火上翻腾的食物倒 更像是这些故事的点缀，也正是因为这一点，整个纪录片有了前所未有的深度，有了 更能打动人心的筹码。 本文无意简单地做传播意义的探讨，而是希望在其他学者研究的基础之上进一步 地分析《舌尖上的中国》特有的中华民族特色，以期为后继的纪录片创作提供一种学 习与借鉴，促使后续纪录片在选题策划、创作理念、叙事策略，拍摄手法以及影视语 言运用上取得更多突破。 二 文献综述 在中国知网 CNKI 跨库检索，搜索关键词“舌尖上的中国”，相关的论文总共 582 篇。这些文献大多数发表在 2012 年 12 月份，他们从不同的角度探讨研究了《舌 尖上的中国》，大概分为以下四类。 第一类，是从文化的角度探讨《舌尖上的中国》美食背后的文化内涵。例如《“和” 味隽永 解读 舌尖上的中国 中的“和”文化》（张玉洁《名作欣赏》2012 年第 8 期），该文通过人与自然、人与人这两个方面，分析了其中所体现的“和”文化，并 对当代的现状进行了反思；《镜头中的生态精神——舌尖上的中国生